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2023年，植物性肉類、海鮮、雞蛋和乳製品行業經歷了逆風和順風。雖然一些地區，特別是那些新興的植物性食品市場，在產品分銷方面有所增長，但由於通貨膨脹的持續，許多消費者表示，產品在味道、質地和價格上還沒有達到他們的預期，美國的植物性食品銷量有所下降。GFI

加拿大、丹麥和德國等國政府越來越多地投入大量公共資金用於植物研究，而對該領域的私人投資卻在下降。與傳統肉類相比，植物性肉製品的平均售價繼續大幅上漲，感官上與傳統肉類的差距仍然存在。一直以來，美國和歐洲的消費者都在與高利率和高通脹作鬥爭，這限制了消費者購買高價蛋白產品的意願。

在這種情況下，該行業繼續走向成熟。奠定了新的科學技術基礎。公司進行了分析，證明了植物性產品的可持續性效益。政府和投資者資助研究人員和公司。製造商推出了新產品，發展了戰略合作伙伴關係，並建立了新的生產設施。

商業景觀

新產品、新品類

2023年，數百種新的植物性肉類、海鮮、雞蛋和乳製品在美國市場的零售貨架上銷售，包括植物性牛排、壽司、水煮蛋、和牛牛肉、排骨等。

生產能力

繼續擴大生產能力和進一步發展供應鏈基礎設施對植物蛋白的成功至關重要。新工廠於2023年開業，其中包括SunOpta在德克薩斯州佔地28.5萬平方英尺的工廠，該工廠將生產植物奶和奶精。


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