到2030年，人造肉類將成為價值250億美元的全球產業，為當今食品行業內外提供了機遇。

人造肉可能會以驚人的方式改變世界的選單。這可能意味著消費者購買和牛和藍鰭金槍魚的費用將和雞塊或漢堡的費用差不多。到2030年，人造肉可以提供多達1%的世界肉類供應量，這將對多個行業產生影響。

自開發出第一批原型以來，公司已經能夠將生產成本降低99%。2020年底，在新加坡的一家高檔俱樂部（迄今為止唯一一個批准食用人造肉的國家）食客們第一次享用了以動物細胞為主要成分的香脆芝麻雞。美國的監管機構已經宣佈了對該產品進行監管的協議，而歐盟則為研究提供了數百萬歐元的資金。該行業目前由不到100家初創企業組成，2020年吸引了約3.5億美元的投資，2021年吸引了一些最大的動物蛋白生產商以及知名投資者的約2.5億美元投資。

人造肉需要非同尋常的技能，這提出瞭如何重新培訓和重新部署勞動力的問題。

每50萬公噸栽培蛋白質（約佔2030年全球蛋白質市場的0.1%），可能需要5000至5500個工作崗位，這與透過傳統方法生產蛋白質所需的生產崗位數量大致相同。

人造肉類如何擴大到全球？

到2030年達到250億美元的人造肉類市場需要年產150萬噸人造肉類。以目前的細胞培養生產力水平，該行業將需要2.2億至4.4億升的發酵容量，足以填滿88至176個專業游泳池。考慮到製藥行業目前的細胞培養能力估計在1000萬到2000萬升（不到10個游泳池）之間，要達到1%的蛋白質市場份額就需要大量投資。

 

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