GFI釋出了“2020年發酵替代蛋白質報告”，發酵是向替代蛋白質轉變的關鍵組成部分，它可以提到肉類、雞蛋和奶製品。本報告概述了推動該行業發展的公司、技術和投資。

2020年，行業景觀大幅擴張：

  • 成立了13家致力於使用發酵產品替代蛋白質的初創公司，以及專注於發酵替代蛋白質成分的新供應商。
  • 精準發酵活動增加，13家新成立的公司中有9家專注於精準發酵，3家專注於生物質（2019年活躍的領域），1家專注於傳統發酵。
  • 51家知名公司現致力於發酵替代蛋白質，比2019年增長16%，另有30多家公司擁有替代蛋白質發酵業務線。

產品：2020 年推出了首款透過精準發酵製成的乳製品。Perfect Day推出的冰淇淋產品，CPG品牌Brave Robot，代表著消費者能夠購買精準發酵的富含奶蛋白的非動物奶製品。

投資：發酵技術的投資在2020年猛增。發酵公司籌集了5.87億美元，比2019年增加了兩倍多，佔整個行業投資的57%。

科學和技術：替代蛋白質公司啟動了新的研發中心和生產設施，GFI 的研究資助計劃資助了多項關於發酵燕麥蛋白質和替代蛋白質發酵風味基料的研究。

政府和監管：世界各國政府已經認識到發酵技術在開發可持續蛋白質方面的潛力，並在 2020 年向多家公司提供了資助。例如，Perfect Day 宣佈與新加坡科學技術研究局 (A * STAR) 合作建立研究和開發中心。

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