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為了響應我國擴充生物資源的號召, 應對糧食安全和蛋白供應挑戰, 谷孚 GFIC 於 2022 年 6 月 21 日釋出《2022 新蛋白髮酵行業報告》, 這是國內首份聚焦發酵技術應用於新蛋白產業的報告, 後續還將於 8 月舉辦 “新蛋白時代行業研討會” 系列活動。
谷孚深信發酵技術可以充分發掘微生物和生物科技潛能, 打破依靠 “傳統農作物和畜禽資源” 獲取熱量和蛋白的格局。近兩年的時間裡, 谷孚團隊諮詢了國內外許多新蛋白行業的專家和學者, 從科研、市場、投資等不同的角度梳理了整個新蛋白髮酵行業發展的邏輯和寶貴案例, 在報告中總結了新蛋白髮酵產業各個環節的機遇點。以下是報告的部分看點:
多途徑助力蛋白供應
糧食安全關乎國計民生, 保障蛋白供給對於確保國家糧食安全具有重大意義。目前我國飼料蛋白原料 (大豆和玉米) 高度依賴進口, 近年來由於動物疫情影響, 以豬肉和禽類出現的供給危機為例, 傳統畜牧業即動物蛋白供應鏈的脆弱性凸顯。與此同時, 人口增長和經濟發展進一步帶動了我國食品的整體消費, 而新一代消費者的需求也為蛋白供應帶來了挑戰。
由此, 今年也開始提倡樹立 “大食物觀”, 而“向植物動物微生物要熱量、要蛋白”, 便需要擴充生物資源和蛋白來源, 同時也能發掘新興產業機會。谷孚此次釋出的《2022 新蛋白髮酵行業報告》中提到, 通過推動技術變革和原料創新, 所研發、生產和供應的新蛋白(替代蛋白) 便是擴充蛋白來源的有效途徑, 也是唯一國際普遍認同的有望儘快實現規模化的蛋白生產方式。尤其是微生物發酵技術, 正是豐富蛋白來源和規模化生產的關鍵。
新蛋白產業發展之匙 – 微生物發酵
我國自古便有利用傳統發酵技術製成各類風味獨特且營養豐富的食物的歷史。21 世紀初開始, 生物技術的進一步發展, 以及生物和資訊科技的應用與整合, 促使發酵技術發生理念性變化——食品發酵也由 “改良食品” 向“創造食品”進階。
報告進一步指出, 發酵技術應用於新蛋白領域, 既可以培養微生物本身作為主要蛋白來源, 又可以生產高附加值的食品原料或者新增劑, 例如功能蛋白、脂肪、風味物質和酶等物質, 以提升植物基和細胞培養產品的品質和功能特性。發酵能夠充分發揮生物科技的潛能, 作為一種高效且可持續的新蛋白生產方式, 國內市場的未來發展值得期待。
發酵產業是待開發的藍海
目前我國新蛋白髮酵產業尚屬發展早期, 在商業、投資和科研領域都有廣闊的機遇。報告羅列了國內現有的新蛋白髮酵公司, 具有相關業務方向的食品和生物技術企業, 以及涉足新蛋白髮酵研究領域的科研院校。目前這些機構多以合成生物學、發酵工程、單細胞蛋白生產等技術基礎為依託, 還有待進一步探索下游產品的開發和應用。
近年來, 營養健康在國內食品消費市場的關注度日益提升, 應用發酵技術生產的新蛋白原料和新增劑, 既可以增強現有食品的營養價值和功能性, 又可以擴充蛋白供應的品類——在動物蛋白和植物蛋白的基礎上, 為消費者提供全新的微生物蛋白產品。報告重點介紹了發酵技術蘊含的巨大的商業潛力, 正因如此, 國內領先的食品和生物科技企業、投資機構, 以及科研院校, 紛紛加大資金和研發投入佈局新蛋白髮酵領域。與此同時, 新蛋白髮酵也是合成生物學在食品領域的應用方向之一。作為目前國家大力提倡的生物製造技術, 合成生物學的發展, 必然可以加速新蛋白髮酵領域的研發和產業化程式。
各方合作助推發酵產業
新蛋白髮酵產業的發展離不開各方的推動。報告中解釋, 產品的市場準入可依照現有的新食品原料安全性監管和審批流程, 並且我國已有新蛋白髮酵領域的新食品原料獲批案例。此外, 我國在生物發酵食品領域已極具產業規模, 目前大宗產品主要包括氨基酸、有機酸、酵母、澱粉糖、多元醇、功能發酵製品等, 其中多種產品的產量和貿易量位居世界前列。與此同時, 國家大力支援生物製造產業, 且將生物製造作為生物經濟戰略性新興產業發展方向。而利用生物製造技術生產的澱粉、蛋白質、油脂等成分, 恰恰是新蛋白等未來食品的重要組成部分。
綜上, 未來我國極具潛力成為推動發酵企業技術落地和規模化生產的新蛋白製造中心, 而這將進一步助力我國構建糧食安全保障體系, 同時為全球提供一個生物製造技術賦能食物供應系統的全方位範例。
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