幾乎所有的消費者每月都會購買新鮮食品(74%)。就預算而言，超過60%的消費者在這一類別上的支出高達其平均雜貨預算的1/3。儘管價格對大多數消費者來說是一個重要的考慮因素，但健康（80%）和避免使用防腐劑和化學品（77%）也很重要。

新鮮食品的重要性

根據尼爾森（Nielsen）的一項研究，新鮮食品是零售商店增長的主要動力，佔快速消費品（FMCG）行業所有銷售增長的49%。

2015年10月至2018年10月期間，商店總銷售額增長了4.3%。

新鮮食品消費者

在某種程度上，新鮮食品購買者在很多方面都是相似的：

具有健康意識，並積極避免食品中的化學物質。

相信新鮮食品能夠滿足他們的日常營養需求，並在食用後感到滿足。

對食品浪費感到關切，並受到大規模食品生產造成的汙染的困擾。

在購買易腐食品時考慮可持續性。

不瞭解新鮮、有機、自然等概念之間的區別，也不確定有機食品是否對他們更好。

 

健康、價格和便利性

購買任何產品時，消費者都傾向於根據價格和便利性做出判斷。在新鮮食品方面，健康以及可持續性問題也發揮著重要作用。

製造商和零售商

根據新鮮食品收入相對於技術年度預算的百分比評估公司時，出現了四種型別，前20%歸類為領導者，他們更關注新鮮食品。

 

克服實施技術和供應鏈中的障礙

製造商和零售商可以從解決阻礙技術實施的主要障礙中受益，這些障礙包括“需要時間”（78%）和“技術人才缺乏”（28%）。

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