新的研究表明，對質量的擔憂正在阻礙雜貨店的電子商務銷售，因為許多消費者對網上購買新鮮和冷凍商品保持謹慎態度。

Bizrate Insights在2019年8月進行的一項調查發現，線上消費者購買非易腐物品的可能性是易腐物品的兩倍。過去一個月在網上購買食品雜貨的消費者中，84%購買了非易腐食品，例如，包裝零食、乾貨等；只有45%的人購買易腐食品，如新鮮肉類、冷凍蔬菜等。

Bizrate Insights和Varcode進行的另一項調查發現，25.8%的網民以前曾在網上購買過送貨上門的新鮮或冷凍商品，包括肉類（57%）、冷藏食品（56%）和冷凍食品（55%）。

近3/4的受訪者從未線上訂購食品雜貨。對新鮮度和質量的擔憂似乎是主要障礙。55%的網民沒有訂購新鮮或冷凍食品的原因是溫度和新鮮程度，尤其是18-34歲的消費者（59.4%），他們是目前推動食品雜貨電子商務增長的關鍵人群。

eMarketer和Bizrate Insights在2019年3月調查了網上雜貨店購物的哪些方面優於店內購物。消費者普遍認為在網上購買的食物更不新鮮。此外，Varcode的調查發現，在網上購買送貨上門的新鮮或冷凍食品的消費者中，有7.7%表示自己或他們認識的人因為吃了“變質”的食物而生病。雖然這可能更多的是感知而不是現實，但這種懷疑可能會抑制消費者購買，並削弱增長潛力。

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