由國際葡萄與葡萄酒組織（OIV）統計部門編寫的“2023年世界葡萄酒及消費者報告”，概述了2000-2021年期間世界葡萄酒生產和消費的演變情況。

紅酒

在過去的二十年裡，全球紅酒的供應和需求顯著下降。2021年的產量比2004年的峰值下降了25%。相對而言，這種下降也很顯著：在本世紀初，紅葡萄酒平均佔葡萄酒總產量的48%。在過去幾年裡，這一比例降至43%。

產量——在2000年至2021年期間，所有主要的歐洲葡萄酒生產國都出現了負增長。尤其值得注意的是，法國和義大利的紅酒產量急劇下降（現在法國的紅酒產量比本世紀初減少了50%）。這些下降僅部分由非歐洲生產國彌補，如智利、阿根廷、澳大利亞、美國和南非，這些國家的紅酒產量呈現正增長。在國內葡萄酒產量中紅酒比例最高的前10個國家中有7個來自歐洲以外。

消費——在過去的二十年裡，對紅酒的需求主要在歐洲的大型市場有所下降，尤其是德國、法國、義大利和西班牙。自2000年以來，這些國家的紅酒都出現了負增長。相比之下，中國、美國、俄羅斯和巴西在過去20年裡都實現了正增長。紅酒在本國葡萄酒消費中所佔比例最高的6個國家都不在歐洲。

白葡萄酒

自2000年以來，全球白葡萄酒的需求和供應一直在擴大。白葡萄酒的產量比2002年的最低水平增長了13%，從2013年開始超過了紅葡萄酒的產量。本世紀初，白葡萄酒平均佔世界葡萄酒總量的46%，而近年來這一比例上升到49%。

產量——在世界範圍內對增長做出貢獻的主要國家是義大利、美國、南非和澳大利亞。相反，其他一些白葡萄酒生產大國，如法國和西班牙，自本世紀初以來一直保持穩定的趨勢。

消費——白葡萄酒需求的增長主要是由三個重要的起泡酒市場驅動的：美國、德國和英國。這些國家葡萄酒消費量的增長遠遠彌補了法國和西班牙等葡萄酒消費大國的下降。

玫瑰葡萄酒

在過去的二十年裡，世界範圍內的玫瑰紅葡萄酒在需求和供應方面都有了顯著的增長。從2001年到2021年產量增長了25%。在本世紀初，玫瑰葡萄酒佔世界葡萄酒產量的6%至7%。近年來，這一比例平均超過8%。

產量——玫瑰葡萄酒的供應比其他顏色的葡萄酒要集中得多，到2021年，前十大生產國幾乎佔世界總產量的90%，其中前三名佔2/3。就玫瑰而言，儘管智利和南非等國家在過去20年也顯示出非常高的增長率，但主要是北半球國家引領了增長。

消費——與白葡萄酒的情況一樣，玫瑰葡萄酒市場的增長主要歸因於英國、德國和美國需求的增長。到目前為止，法國是世界範圍內的主要市場，佔全球需求的1/3以上。


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