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食品安全化
超半數的消費者表示比較擔心在外飲食的食品安全問題，因此更信賴並且願意選擇連鎖/知名餐飲品牌，尤其是一二線城市的上班族。
消費者接觸食品安全問題的渠道與資訊傳播的主流渠道一致，線上社交平臺、新聞網站/APP以及影片網站/APP是食品安全問題傳播的主要渠道。眾多的食品安全問題中，過期的/不新鮮的/變質食材以及非食用油的使用是消費者最擔心的問題。另外，消費者對有毒有害物質殘留以及食品新增劑等新增持有戒備心。
益普索Ipsos調研發現，製作過程透明、食材可溯源以及安全衛生檢查影片的展示都可以增強消費者對於品牌的信賴感。目前，已有不少品牌做出相關實踐。
健康可持續化
“健康”與“可持續”的飲食越來越受到人們的關注，但實際上消費者端對於低碳、環保的概念仍處於教育階段，企業可針對消費者的認知、認可及後續行動轉化進行提前佈局，短期內可有效提升品牌形象，長期則可轉化為企業經濟效益。
此外，在追求健康的道路上，消費者的意識也越來越強。在日常生活中，消費者加強了營養攝入的均衡性以及飲食結構的多樣化；同時，不良習慣如暴飲暴食、高鹽飲食等也逐漸在減少。
在健康可持續化的背景下，植物基產品應運而生。植物肉產品仍處於市場教育過程中；比較而言，中國消費者更容易接受植物奶產品及其功能，因此植物奶在中國市場發展更好。
產品便捷化
近年來預製菜市場規模呈上漲態勢，消費者對於便捷化的需求日漸增長。根據益普索Ipsos定量調研結果，未來將有七成的消費者有意願嘗試預製菜。
對於購買過預製菜的消費者而言，方便省時是消費者購買預製菜最大的原因，菜品種類多、健康搭配次之；而未曾購買過預製菜的消費者主要擔憂的是食品安全問題（如不新鮮、防腐劑/化學物質新增等）與健康問題。
華東區域、一二線城市女性是預製菜主要消費群體。80後和90後呈現不一樣的購買需求和行為，90後更加偏好即熱/即食的快手菜，並且由於囤貨而導致客單價較高，而80後則更願意透過線下社群門店購買即烹預製菜。
產品平價化 與場景多樣化
此外，產品平價化以及場景多樣化也是不可忽略的趨勢。
餐飲品牌紛紛透過線上平臺折扣或直播團購等營銷手段降低消費者的購買單價，而小份菜的推出也降低了消費門檻和購買單價。
受到疫情影響，各大餐飲品牌向著全時段、多場景方向擴充，針對不同時段推出不同產品以期延長有效經營時間，探究並拓寬場景邊界。
伴隨著疫情消退，消費復甦，餐飲行業也蓄勢待發。瞭解當下餐飲趨勢，能幫助品牌在變化的市場中找到發展方向。益普索Ipsos以消費者為核心的產品創新及品牌管理解決方案，將秉承一切創新源於消費者洞察的宗旨，為品牌及產品提供創新研究新思路。
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