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近幾年，主打零脂、零新增的飲品，如元氣森林、OTAOTA等一批品牌接連湧現。山楂飲品好望水，採用傳統原果熬製工藝，減少勾兌，健康屬性備受消費者好評。消費者對於健康的重視，已經滲入飲料品類。益普索Ipsos緊跟市場變化的趨勢，通過對國內一至三線的近600位受訪者進行線上問卷調研，深入瞭解消費者對於飲品的訴求，釋出《益普索2020健康飲料研究報告》。
1、消費者健康意識已然成長
消費者對健康的重視不只是一種態度，已經更多轉化為付出“真金白銀”的行動。84%的消費者認為自己很關注健康，53%的消費者表示自己在健康上的花費較之前有所增加。消費者對於飲料的健康考量也愈發明顯，除了產品口味/風味（57%），產品成分/配料（52%）已經是消費者最為重視的飲料購買考慮因素之一。
消費者對健康飲料的需求，主要停留在“剛需”層面。天然無新增（36%），更有安全感（34%）和營養更均衡是消費者目前對於飲品最大的訴求。精神更飽滿（28%）和提高工作/學習效率（27%）等情感需求仍有待開發。
2、健康知識正在“野蠻生長”
消費者的健康意識仍在萌芽階段。在飲食上，大眾都知道飲食要規律，營養要均衡/全面，“大口號”喊的比較響亮。然而，大眾對於如何吃，吃什麼的認知仍然有限。益普索中國飲品行業首席增長官程皓建議，一些細分的健康行為仍有很大空間值得市場去教育消費者，特別是在“有機食材”、“減糖”、“減脂”、“淡食”等因素上。
飲料行業中“健康”趨勢百花齊放。現階段的消費者對於傳統糖類新增劑危害的認知在逐步提升，品牌應運而生推出低糖低卡類飲料，滿足消費者對健康和甜味的需求。傳統乳品中含有較高的乳糖，乳糖不耐受及環保主義消費者對飲料中的蛋白質攝入提出更高的要求，新增植物相關成分的飲料逐漸獲得市場的追捧。
在消費者眼中，益生菌、維生素、微量元素、雜糧穀物和真果汁是消費者認為的前五中主要健康成分。當問及消費者願意為含有哪種健康元素的飲品付費時，植物基、酵素和果粒的溢價空間更高。
消費者十分認可純天然/綠色/無公害的原料、無新增劑（如防腐劑、香精等）、無糖/少糖/低糖/減糖的健康原材料與成分概念，消費者對這些概念的購買意願，也較其他概念高出近20%。
飲料除了要好喝之外，消費者對飲料提出了更高的功效要求，其中排名前三的分別是美白、助眠和減脂，且消費者表示，在未來可能為這些功效支付更高的價格。
益普索Ipsos調研顯示，價效比不高（32%）、商家噱頭（32%）等外圍因素，有損消費者對產品“健康”的印象。
3、消費者對於健康“新事物”接受度高
消費者對水品類（包裝純淨水/礦泉水、風味水/蘇打水等），以及植物蛋白飲料都有較高的健康期望，其中風味水/蘇打水和植物蛋白飲料的市場規模較小，還有較大的發展空間。消費者對於碳酸飲料的健康期望最低，雖然品類多年努力建設健康形象，但收效甚微，健康期望低於品類滲透率。
在經濟高速發展和國民生活水平不斷提高的今天，消費者對於飲食的健康訴求越發強烈。益普索Ipsos相信，食品飲料健康化，將成為未來行業發展的重點。
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