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研究表明，疫情過後人們更加關注自己與家人的健康，疫情三年見證了許多家庭的悲歡離合，讓越來越多的人體會到陪伴的重要性，價值觀也發生改變，追求更親密、更平和、更簡單的生活，也開始花更多時間陪伴家人，關注長輩的健康，另一方面，隨著全球範圍內的氣候變化、地質災害頻發，也讓人們逐漸更注重低碳生活和環保消費。
2023年4月7日，益普索中國資深研究總監程皓應邀出席品飲匯主辦的“第二屆·新勢能飲品峰會——重啟增長”，從消費者對飲品的需求與期待入手，對不同城際、年齡層的消費者需求進行洞察，探討當下飲料行業發展趨勢，對飲品健康化等五大趨勢進行解讀分析，併發布《2023年消費趨勢及消費者對飲品的需求期待》。
2023年，中國飲品行業值得關注的五大消費趨勢：
01、更關注健康
新冠感染高峰後，與營養健康相關的零食飲料等消費出現明顯上漲，健康消費迎來新一波發展高峰。超八成消費者表示願意為健康的食物和飲料支付更多，並對在飲料中新增益生菌、膳食纖維等營養補充劑感興趣。
在滿足消費者對健康飲料的需求上，一方面，飲品可以做“減法”，提供消費者天然、0新增的飲品。
另一方面，飲品可以做“加法”，提供更具吸引力的功能性利益點。益普索Ipsos調研發現，最受消費者期待的飲品功能是增強免疫力、改善腸道健康、舒緩壓力、保護眼睛、控制體重和美容養顏，飲品可以在成分新增上創新並提供支援。
02、銀髮經濟/孝心經濟
近年來，銀髮經濟呈上升態勢，針對中老年/銀髮人群的飲料是飲品未來的一大發展機會。根據益普索Ipsos定量調研結果，超過三成的消費者表示平時會關注家中長輩的健康，會為了他們的健康在食物和飲料上支付更多。隨著年紀漸長，中老年人身體容易遇到各種問題，免疫力、抵抗力逐漸下降，鈣質流失導致骨質疏鬆/關節疼痛以及“三高”問題是消費者為父母/長輩購買飲料時最期待能改善的問題，是飲品未來可考慮的創新方向。
03、情感聯結
此外，飲品滿足消費者的情感需求也是不可忽略的趨勢。
對消費者個人而言，從飲品中體驗快樂，壓力得以釋放是他們最重要的情感需求。除了在產品上提供解壓、舒緩的功能，創意宣傳上也可主打“反內卷”。
社交方面，隨著消費者越來越看重陪伴家人，以及與朋友歡度快樂時光，飲品未來內容營銷方面也可加強溝通。
04、“在路上”消費
隨著通勤時間的增加和自駕游回暖，“在路上”飲料的消費在提升。
飲品可以在功能和包裝上滿足不同的需求，如，搭乘公共交通時的飲品需要解渴，包裝便攜、小巧；而開車時的飲品要關注提神、緩解疲勞，包裝方便飲用、容易放入水杯座。
05、環保消費
近三成消費者能接受為環保食品飲料支付更高的價格。
飲品環保主要可以透過包裝和成分兩方面實現，包裝方面，主要方向是可迴圈/降解以及標籤“可溯源”；產品成分上，發展方向是有機成分和植物基底，除了更好地吸引消費者購買，也能促使他們積極參與環保。
疫情帶來的影響逐漸退散，經濟與消費開始復甦，飲品行業也蓄勢待發。瞭解當下的飲品需求與趨勢能幫助行業在不斷變化的市場中找到未來方向。益普索Ipsos以消費者為核心的產品創新及品牌管理解決方案，將秉承一切創新源於消費者洞察的宗旨，為品牌及產品提供創新研究新思路。
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