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行業蓄力已久，迎來臨門一腳。預製菜是指經過洗、切、搭配、加工完成的菜品，隨後採取冷凍或真空等一系列方式進行包裝儲存，消費者購買後只需通過簡單烹調或直接開封即可食用，具有方便、高效、出品穩定的特點。長期以來，受益於我國經濟發展和居民收入水平提高，居民的飲食消費得以升級，同時冷鏈物流體系日趨成熟，預製菜行業得以蓄力發展；短期，受疫情期間“宅經濟”的助推，消費者習慣發生明顯改變，我國預製菜行業最終迎來風口。相比早期的預製菜行業，當前我國預製菜品的加工程度更高，品種更豐富，且部分規模企業開始入局，已經構建出成熟的銷售渠道，並引入電商平臺線上上銷售預製菜。
海外市場成熟，龍頭企業地位穩固。預製菜在國外市場已非常成熟，在美國、日本等國家已有較高接受度。相較於難以標準化的中餐，西餐在發展預製菜上擁有得天獨厚的優勢。因此，預製菜率先在美國興起，並催生出美國行業巨頭SYSCO。二十世紀70年代，日本城市化程式加快，老齡化、少子化程度加深，戶均人口日益減少等原因促進預製菜市場在日本走向成熟，誕生了神戶物產這樣的預製菜龍頭企業。
行業空間廣闊，正處競爭藍海。我國預製菜行業已經初具規模，市場規模約為2,100億元，到2025年行業規模有望增長至6,000億左右。但相較海外發達市場而言，我國預製菜行業整體還較為落後，仍然存在銷售區域小、地域特徵明顯、參與者眾多、行業集中度低、規模以上企業較少等特點，眾企業尚處於“跑馬圈地”階段。在這個過程中，我們認為預製菜企業需要先通過深耕B端市場，在形成規模效應、累積足夠的生產優勢以及一定品牌優勢後，再逐步走向C端。只有構築強大的供應鏈體系，才有望幫助企業從眾多競爭中脫穎而出，充分享受行業爆發紅利。
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