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懶宅經濟推動預製菜行業高速發展。我國居民家庭越來越依賴食物工業化生產和社會化供應。預製菜簡化繁瑣買菜、洗菜、切菜、烹製步驟，融合品質、營養和口感，迎合快節奏生活下年輕消費群體生活方式。2021年中國預製菜空間規模預計達到3400億元，同比增長18%。未來3-5年我國預製菜行業有望成為下一個萬億餐飲市場。
預製菜行業發展驅動因素。1)居民收入增加，家庭消費場景重構。經濟發展帶來居民飲食結構改變，食材消費增加，消費者預製菜購買能力提高。2)餐飲企業工業化驅動預製菜市場擴容。近兩年受疫情影響，眾多小型個人餐飲店出現現金流短缺、庫存積壓、受區域性疫情管控影響等困難而閉店。連鎖餐企規模化和品牌效應增強其應對風險能力，國內餐飲連鎖化率重壓之下增長至10.9%。3)冷鏈物流配送能力加強帶動行業發展。預製菜品儲存時間得以大幅延長、菜品鮮度可以最大可能保持。在冷鏈物流配送體系下，半成品菜企業擴大配送範圍，提升產品配送效率，在保障食品安全的同時擴大市場覆蓋面。4)政策利好規範行業發展。居民收入上升推動飲食消費升級，食品行業規模不斷擴大。近年來國家陸續出臺一系列法律法規，推動食品製造產業加快躍向萬億級，壯大綠色食品產業鏈。
預製菜行業發展制約因素。1)預製菜企業利潤受原材料價格波動影響較大。肉禽及水產產量具有周期屬性、易受自然條件等因素波動，短期內原材料成本變動影響行業利潤水平。2)冷鏈物流配送能力制約企業發展，囿於區域難突破。大型預製菜企業主要銷售渠道仍以本地為主。3)食品安全風險仍然存在，市場上中小企業後廚作坊食品安全情況不容樂觀。4)部分菜品口味復原存在難度，消費者心理接受程度存在變數。中餐烹飪對口感和食材新鮮度、烹飪過程要求較高，標準化面臨較大挑戰。
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