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從餐企自身發展看，線下餐廳為初期品牌建設和收入利潤髮家之本，發展最核心傳統指標是展店和同店。但由於門店的消費時間和空間均易達上限，餐飲企業推動收入和利潤還有另外一個抓手，就是具備槓桿效應的餐飲零售化方向。
前端餐廳：外賣、食材半成品、食品&IP產品為三大零售化變現方式，有望開啟餐廳消費半徑及場景，進一步提升坪效及利潤，看好相關佈局餐企海底撈、廣州酒家。
中端平臺：可加速整個餐企零售化發展進度和滲透，推動餐飲行業整體做大，看好相關企業美團點評。
上游供應鏈：為餐廳規模效應核心+食材半成品發力基礎，上游佈局更優者餐飲零售化實力更強，且B2B食材配送潛力可期，關注蜀海供應鏈、永輝彩食鮮、美菜、宋小菜等企業潛力。
對標美國，物流硬核保障+餐飲連鎖化大趨勢，我國餐飲供應鏈潛力可期。1）縱觀美國餐飲供應鏈，上游農業規模化+中游冷鏈發展快+下游西餐標準化，誕生Sysco等餐飲供應鏈龍頭（2019年營收達601億美元；淨利潤16.7億美元；總市值324億美元）。2）反觀中國，耕地碎片化+中游冷鏈起步晚+連鎖餐飲佔比小且食材標準化低，使得國內餐飲供應鏈龍頭出現時間相對較晚，但預計未來在B端連鎖餐飲及食堂機構需求提升、餐廳和消費者對標準化和半成品化的食材需求提升下，國內餐飲供應鏈行業需求及龍頭髮展同樣潛力可期。
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