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生鮮零售是什麼&細分業態？
生鮮零售市場指在菜市場、超市、生鮮電商等終端零售途徑上向消費者銷售蔬果、肉蛋白、水產等生鮮產品的市場。根據歐睿資料估計，2020年生鮮零售市場規模可超5萬億。渠道分佈上，菜市場等傳統渠道佔比一半以上，超市、生鮮電商等現代渠道取代傳統渠道的空間巨大。
生鮮零售企業如何競爭？
線上線下零售巨頭均在生鮮零售各領域大規模佈局，行業開始劃分陣營對壘。其次，生鮮零售的盈利模型決定供應鏈&消費者觸達為競爭核心：1、企業不斷整合下游需求、往上游直採，持續優化供應鏈。2、企業嘗試同時經營多種業態，進一步貼近消費者，擴大消費群體。
疫情導致線上買菜量價齊增，生鮮電商銷售額井噴。特別是新使用者數大幅增加、消費人群發生改變，因此本次疫情或是培養生鮮線上消費習慣的一次良機。但我們認為新消費者的留存可能並非易事：1、線上買菜模式未成熟，難以提供最佳消費體驗。2、隨著工作生活逐步回到正軌，家庭做飯、從線下轉移的需求或不可持續。3、需求退坡後補貼戰或將再起。
生鮮零售行業的長期發展趨勢？
在諸多業態中，目前只有傳統的大型超市擁有明確、可複製的盈利模式。其餘如社群超市、生鮮電商各業態均仍需持續燒錢且融資有所退坡，盈利能力將持續成為行業關注重點：1、從長期看，為了實現穩定的盈利狀態，供應鏈的持續優化仍是必經之路，其核心或為扁平化、商品選擇、冷鏈建設。2、高效觸達更多消費者也是實現盈利的另一重要途徑，但目前各類業態調整改進空間巨大，試水新業態、對已有業態不斷改造升級，將是各參與方持續投入的重要方向。
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