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咖啡作為舶來品，已經在我國消費者當中擁有較為廣泛的認知。隨著行業的發展，咖啡的業態型別日益豐富，總體來看，咖啡主要分為以速溶咖啡、即飲咖啡等為代表的零售業態，以及以門店現點現制模式為主的咖飲業態。
總體而言，咖飲業態主要包括連鎖咖啡店、獨立咖啡店以及便利店這三大消費場景。
咖飲品牌一般採用現點現制的模式來製作咖啡飲品。不同於速溶咖啡產品和即飲咖啡產品，咖飲的產品除了強調原材料的品質之外，更追求現磨現制過程中的咖啡香味和口感，此外，還有多樣化的口味和豐富的配料可供選擇。
三類咖飲消費場景分別對應連鎖咖飲品牌、獨立咖啡館以及便利店咖飲品牌，它們在品牌運營、產品、服務上均存在差異。
在運營模式上，連鎖咖飲品牌注重門店擴張，透過自營或加盟的方式來大量鋪設門店以壯大品牌規模，選址也偏愛人流量較大的區域；獨立咖啡館大多為單店模式，選址較為小眾，更加註重圈層構建和私域運營；便利店咖飲品牌則以便利店為載體，在門店內設立咖啡櫃檯進行產品售賣。
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