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國家統計局釋出最新統計資料，1-4月份餐飲收入13,262億元，同比下降5.1%。1-5月受疫情影響，多地暫停堂食，但依託網路訂餐、外賣送餐、到店自取等方式，餐飲消費市場依舊執行平穩。
本月食品安全問題引起的熱度依舊較高，使用過期原料成為問題焦點。咖啡行業投融資動態頻繁，八福、小洋僑等咖啡品牌獲得融資，李寧等跨界資本也準備佈局咖啡賽道。農夫山泉茶π、“洗衣液奶茶”的包裝被網友質疑，產品營銷想要標新立異，但也需要承擔潛在輿論風險。
1、政策與監管動態
國家統計局釋出最新統計資料，1-4月份餐飲收入13,262億元，下降5.1%，4月份餐飲收入2,609億元，同比下降22.7%。受疫情影響，1-4月多個一、二線城市餐飲堂食乃至外賣階段性停擺，品牌餐飲企業在一、二線城市開店較多，收入降幅更大。
為幫扶受疫情衝擊最大的困難行業，國家新增對餐飲、零售等5個特困行業企業實施階段性緩繳不同期限的社會保險費，緩解企業資金壓力，四川、廣州、北京等地已開始落地。此外，全國多地發放消費券，進一步釋放消費潛力，助力消費市場復甦。
2、行業熱點事件盤點
• 李寧申請“寧咖啡NING COFFEE”商標，將入局咖啡賽道
5月5日，據天眼查訊息，李寧體育（上海）有限公司於4月15日申請註冊“寧咖啡 NING COFFEE”商標。5月4日-15日，事件相關輿情聲量共計11,656篇，覆蓋1,940家媒體。前期聲量較小，10日熱度開始上漲，11日達到傳播頂峰，隨後逐漸走弱。財經類媒體及自媒體更關注此事，個人網友討論相對較少、較分散。
傳統品牌跨界涉足咖啡領域早有先例，阿瑪尼、路易威登、中石化、中石油等知名企業都曾通過建立自有咖啡品牌或與精品咖啡店合作的方式跨界賣咖啡。因進入門檻低、經營模式簡單、毛利率高的特點，大量資本爭相進入咖啡賽道，“咖啡+”模式呈熱門趨勢。
星巴克、瑞幸等連鎖企業以絕對的門店優勢領跑全行業，Manner、M Stand等精品連鎖咖啡獲得廣大資本青睞，中國郵政、中石油、中石化、同仁堂等跨界品牌也先後入局搶佔市場。傳統行業向餐飲賽道跑步邁進，跨界能否“真香”？李寧作為運動品牌中的佼佼者，又該如何在咖啡市場中爭得一席之地？
• 三隻松鼠2年關店300家，營收連續兩年下降
4月22日，三隻松鼠釋出最新業績報告，營收大幅下降，線下門店大量關閉。5月3日，#三隻松鼠2年關店300家#登上微博熱搜第5位，再次為事件帶來熱度，全網聲量出現一波小的反彈。事件整體資訊數量達1.4萬，覆蓋超2,200家媒體，新浪財經、新京報、藍鯨財經、證券時報等財經類媒體較為關注。
三隻松鼠此前辱華事件、紅領巾事件的負面影響仍未消散，網友對其並未抱有正面態度。新聞媒體的觀點較為客觀，傾向於從企業經營策略、業績資料作為切入點進行分析，對品牌既往負面輿情的關注度較低。三隻松鼠高度依賴電商，收入渠道狹窄，線上上流量持續分化的情況下，營收大幅下降是必然結果，加上頻繁出現的食品安全問題及其他負面輿情，使其形象大打折扣，品牌發展陷入瓶頸。
• “洗衣液奶茶”走紅，獵奇包裝引爭議
5月15日，“洗衣液奶茶”走紅網路，其獨特的“洗衣液外包裝”奶茶引起網友的質疑其外形會致使小孩、老人誤食，造成不必要安全事故事件。新浪微博平臺為主要的聲量聚集地，成都商報、紅星新聞、中國新聞網、新浪新聞、澎湃新聞、法制網、觀察者網等媒體積極參與。網友和媒體主要關注“洗衣液奶茶”的包裝安全性。
針對獵奇的產品包裝，網友、媒體的看法出奇一致——不是所有的新意都值得提倡，創新也要有底線。《產品質量法》第二十七條則規定，產品或者其包裝上的標識必須真實；對使用不當，可能危及人身、財產安全的產品，應當有警示標誌或者中文警示說明。品牌產品創新講究推陳出新，標新立異，但均應該以確保食品安全為前提，遵守食品安全基本倫理，企業要具有社會責任感。
3、分析師觀察
咖啡作為高頻次、成癮性的消費品，品牌粘度要遠高於服裝等，品牌入局咖啡行業可外延自己的產品服務鏈，尋找業績第二增長曲線。藉助咖啡做零售，是以高頻消費帶動低頻消費。
三隻松鼠大量關店的教訓在餐飲食品行業中並非單一、偶然的現象。盲目尋求門店數量增長以期形成規模效應的資本化運作模式在全行業精細化管理和發展的趨勢中並不可行，聚焦優質門店高質量發展、提高單店盈利能力才是合適的商業邏輯。
產品營銷注重標新立異，但也要充分考慮食品安全以及社會影響，承擔潛在的輿論風險。商家一味追求流量，隨意地給食品穿上諸如“洗衣液”之類的奇裝異服，只能起到譁眾取寵的短期效應。產品包裝倘若暗含風險，很可能對商家的發展產生反噬。
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