報告資料顯示，2021年預製菜的成交額同比增長了156%，2021年Z世代人群的預製菜購買數量同比增長了137%。
京東銷售資料顯示，2021年預製菜的成交額同比增長了156%。而每年的“春節檔”，都是預製菜消費的高峰時期，預製菜憑藉“省時省心”又飽含“人間煙火氣”的特點承包了越來越多戶家庭的年夜飯。
報告基於京東消費情況，針對該行業和市場產生以下洞察：
1.消費者對於“高效廚房”的需求加上疫情的影響，使得預製菜消費需求提升明顯，2021年預製菜成交額同比增長156%。
2.預製菜得到各個年齡段群體的青睞：36~45歲人群為預製菜消費主力軍，2021年銷量佔比達36%。而2021年Z世代人群的預製菜購買數量同比增長了137%。銀髮族也愛“懶人廚房”，與2019年相比，2021年銀髮族預製菜的購買數量增長了190%。健康又便捷的新型兒童速食成為媽媽們在生活和工作壓力下對於高效廚房的解決方案之一。2021年女性群體的兒童速食成交額同比增長78%。
3.快節奏的生活讓人們願意嘗試換一種更省時省力又不失人間煙火氣的方式吃飯，高線級城市對預製菜的接受程度更高。2021年一、二線城市預製菜成交金額佔比達60%。華東和華北地區“乾飯人”更愛預製菜，2021年華東地區和華北地區線上預製菜購買數量佔比達34%和33%。甘肅、浙江預製菜消費增速快，2021年甘肅、浙江兩地線上預製菜成交額分別同比增長了592%和587%，逐漸成為潛力“饕餮”省份。
4.“獨居經濟”催生“一人食”市場，2021年 “一人食”產品數量同比增長超1倍。其中，代餐輕食、米線米粉、高階面食和自熱系列深受消費者喜愛，2021年銷量分別同比增長了82%，76%、62%和58%。年輕人“嗦粉”更是停不下來，26~35歲人群買走了42%的螺螄粉。
預製菜得到各年齡段青睞，36~45歲人群為消費主力軍
作為廚房的“掌勺人”，36~45歲年齡段人群仍是預製菜的購買主力。京東銷售情況顯示，2021年，36~45歲年齡段人群預製菜購買數量佔比達36%，佔比排名第一。Z世代對於預製菜的消費熱情也在增長，2021年Z世代人群的預製菜購買數量同比增長了137%。享受做飯儀式感的Z世代，提升做飯效率的中青年，以及追趕潮流的銀髮族，都是預製菜“走紅”的重要推手。
值得關注的是，2019~2021年，銀髮族的預製菜購買數量逐年增加，與2019年相比，2021年銀髮族預製菜的購買數量增長了190%。且與全站相比，隨著年齡的增長，預製菜的購買偏好度更高。誰說“懶人廚房”一定是年輕人的專屬？銀髮族也逐漸改變“炒菜十分鐘，洗切半小時”的生活，與其每天把兩三個小時的時間花在做飯上，不如去做點讓自己更享受的事。
帶娃壓力大，兒童速食也逐漸成為“媽媽們”的新選擇。2021年女性群體的兒童速食成交額同比增長78%。這背後不僅僅說明了消費者心中對於速食的心智發生轉變，開始摒棄速食不新鮮、不健康的固有印象，也進一步說明了速食品質化發展的趨勢。此外，與低線級城市相比，高線級城市的寶媽們更偏好購買兒童速食。可見兒童速食也是媽媽們在生活和工作壓力下對於高效廚房的解決方案之一。
從京東銷售情況來看，高線級城市是預製菜的主要消費區域。2021年一、二線城市預製菜成交金額佔比達60%。與全站商品相比，一線和三線城市消費者更加偏愛購買預製菜。快節奏的工作生活並未趕走人們對於“廚房”的熱愛，而是希望能換一種更省時省力而又不失生活情趣的方式吃飯。
2021年中國統計年鑑顯示，2020年，全國共有家庭戶49416萬戶，其中“一人戶”家庭超過1.25億，佔比超過25%。單身人口和獨居人口的增加，進一步催生了“一人食”的市場。京東資料顯示，2021年“一人食”產品數量同比增長超1倍。其中，代餐輕食、米線米粉、高階面食和自熱系列深受消費者喜愛，2021年銷量分別同比增長了82%、76%、62%和58%。年輕人更是“嗦粉”停不下來，2021年螺螄粉銷量同比增長52%，而26~35歲人群的螺螄粉購買量佔比達到42%。