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2018年我國餐飲市場規模已達到42716億元，火鍋作為餐飲行業市場規模最大的細分賽道，將在未來三年迎來超過7000億的市場空間。

火鍋歷史悠久，口味多元，文化內涵豐富，社交屬性明顯，為消費者所喜愛。相比其他餐飲業態，火鍋每平米營收2.63萬元，平均淨利率11.76%，高於其他品類，是餐飲行業的優質賽道。

火鍋門店遍佈全國，行業競爭格局分散，連鎖化率較低。2018年全國火鍋門店已近40萬家，其中以麻辣口味為特色的川渝火鍋佔比超過60%，是最大的火鍋細分品類。

隨著經濟水平提高，消費者需求的個性化與多元化趨勢逐漸凸顯，更為關注火鍋的菜品質量，注重對於產品本身的探索與體驗。

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