食品包裝論壇：人體樣本中存在3601種食品接觸化學品 佔已知FCCs的25%

此外，該研究還強調了生物監測和毒性資料方面存在的巨大差距。研究結果可透過 FCChumon 資料庫查閱，該資料庫是由食品包裝論壇的研究人員與四家學術機構的同事合作建立的互動工具。

作者採用系統的方法，將 14000 多種已知的 FCC 與來自五個人體生物監測計劃、三個代謝組/外顯子組資料庫和科學文獻的資料進行了比較。結果表明，人類體記憶體在 3601 種 FCCs，佔已知 FCCs 的 25%。

該研究的第一作者 Birgit Geueke 博士強調了這項工作的重要性：”我們的研究在食品接觸化學品、接觸和人體健康之間建立了聯絡。它還強調了迄今為止在生物監測研究中被忽視的化學品。它為預防和保護健康提供了一個重要的機會。”

概述 Geueke 等人研究要點的影片摘要 2024 資料來源：食品包裝論壇基金會

在人體樣本和食品接觸材料 (FCM) 中廣泛檢測到某些類別的化學品，如雙酚、全氟辛烷磺酸、鄰苯二甲酸鹽、金屬和揮發性有機化合物。其中許多化學品都具有令人擔憂的危險特性，並與危害人類健康有關。

資深作者 Jane Muncke 博士對這種廣泛的接觸表示擔憂：”這項研究強調了一個事實，即食品接觸材料並不完全安全，即使它們可能符合法規要求，因為它們會將已知的有害化學物質轉移到人體內。我們希望利用這一新的證據基礎來提高食品接觸材料的安全性–無論是在法規方面，還是在開發更安全的替代品方面。”

此外，對於從包裝轉移到食品中的其他化學物質，如合成抗氧化劑和低聚物，人們對其在人體內的存在和轉歸知之甚少。瑞士聯邦水產 科學與技術研究所的 Ksenia Groh 博士對這一知識空白進行了評論：”我們的研究表明，儘管抗氧化劑的產量很高，在塑膠中的應用也很廣泛，但在監測專案中卻基本上沒有發現。有關這些物質的代謝、歸宿和影響的知識普遍匱乏”。

此外，該研究還指出，許多化學品的潛在危害尚未得到充分調查。雖然食品包裝不是唯一的接觸源，但這項研究的資料將加深人們對食品接觸材料如何導致人體接觸的瞭解。由於只對一部分催化還原劑進行了詳細調查，因此人體中實際存在的催化還原劑數量很可能高於目前檢測到的數量。

蘇黎世聯邦理工學院的合作者馬丁-舍林格（Martin Scheringer）博士教授強調了解決這一問題的緊迫性：”食品接觸材料中使用的有害化學物質多得令人吃驚，而且這些化學物質不僅會留在食品中，其中相當一部分還會在一定程度上進入人體。這令人擔憂，我們顯然需要更安全、更簡單的食品接觸材料。”

這些結果旨在幫助研究人員關注我們在人類接觸催化裂化物質方面存在的重要知識空白，並更好地瞭解這些化學物質對健康的影響。

正如合著者之一、來自倫敦大學學院的奧爾文-馬丁（Olwenn Martin）所說：”我們已經知道，食品包裝中的問題化學品並不侷限於雙酚和鄰苯二甲酸鹽等眾所周知的物質，但讓我們感到驚訝的是，有大量與食品接觸的化學品存在一些人體接觸證據。這表明，需要對許多化學品的毒性和接觸情況進行更多的研究，並對其在食品包裝中的使用進行監管。”