為什麼庫存管理很重要？

新型冠狀病毒影響了世界各地的食品和飲料製造供應鏈，全球各地的封鎖導致客戶需求波動。消費者對某些商品的需求突然飆升（比如耐存放的快餐食品），迫使食品製造商增加供應並調整庫存。但是食品生產企業的商品有其特殊之處於，庫存通常是易腐爛的，有保質期要求的，這要求供應鏈的管理方式既要確保產品的交付，又要確保消費者的安全。

另外，食品和飲料行業由於其行業特殊性，直接關係到國計民生和人民健康，普遍受到高度監管，這意味著食品需要符合健康標準，並且肯定需要在庫齡增長到足以對消費者造成傷害之前將其移除。

有效的的食品和飲料供應鏈都需要出色的庫存管理 - 監督貨物從製造商到倉庫到銷售點的流動過程。它包括原材料、半成品、成品的倉儲和加工。它是供應鏈管理，以及涉及購買或銷售產品的任何業務所必需的。改善庫存管理需要加強對倉庫運營及其內部實物庫存的控制。

 

如何才能改善優化食品生產行業的庫存管理

賽捷管理專家給出瞭如下建議：

1.      評估您當前的流程

2.      執行例行庫存審查

3.      瞭解客戶行為並利用大資料

4.      優化庫存補貨

5.      確保更快的產品召回

6.      減少食物浪費

1. 評估您當前的流程

在企業進行改進之前，需要全面瞭解企業的業務實況。

有效的庫存管理是以目的為導向的。為了使企業可以專注於系統中需要改進的特定方面，我們需要了解鏈條中每個環節的作用，管理者需要諮詢團隊的其他成員，以確定潛在的問題區域並從那裡開始著手改進。

在食品和飲料製造中，您可以在重新制定庫存流程時重點關注以下領域：

• 提高庫存可見性：通過提高可見性和控制力來協調生產、採購和物流，從而最大限度地減少生產過剩。
• 管理需求：使用需求計劃和建模工具避免過多的庫存，以支援即時生產。
• 流程優化：通過為員工提供所需的訪問許可權，通過自動化簡化決策和審批，消除等待。
• 減少貨物移動：通過適時生產和物流來解決運輸問題，避免不必要地將貨物從一個地方轉移到另一個地方。
• 聚焦問題：防止過度處理，並專注於只會創造價值的行動，例如建立物料清單。
• 資料支援：通過提供資料來阻止不必要的運動，確保您的機器以最高效、最有成效和最有效的方式工作。
• 關注過程：實施控制以消除缺陷，確認偏差的位置，並在源頭上阻止它們。

2. 執行例行庫存審查

庫存管理的一個重要部分是簡單地知道你有多少庫存。食品和飲料物品進入倉庫後可能會丟失，被盜或損壞。這是不可避免的。通常，丟失的物品不會報告，除非需要它的人及時發現，通過定期檢查您的物理庫存以確保記錄的準確性來解決此問題。

3. 利用大資料瞭解客戶行為

大資料 可以提高企業做出準確預測的能力，這可以大大改善庫存管理。一年四季，顧客對食品飲料的購買習慣往往不同。其中一些可能更明顯，比如與春節和傳統節日等季節性假期有關，但有時如果沒有資料分析，企業將無法捕捉到這些變化。為了避免庫存過多或不足，企業可以依靠資料技術在適當的時間儲存合適的庫存商品。

ü   跟蹤您重新進貨某些商品的頻率，並嘗試識別趨勢或模式 - 可能存在季節性或其他外部因素會影響您的產品流。

ü   請注意客戶訂購更多和訂購較少的時間段。牢牢掌握客戶的行為方式可以讓您在生產不足和生產過旺中保持領先地位，從而保持正確的庫存平衡。

大資料可以通過標記您可能甚至不知道存在的問題來提高庫存管理的效率。

4. 優化庫存補貨

過去，您可能不得不手動檢查庫存，並根據猜測做出重新訂購的決定。現在，技術可以讓您分析趨勢，這些趨勢可以揭示哪些產品沒有銷售，並提醒員工何時需要開始重新訂購更多特定產品。在銷售旺季，這對於產品的順暢流通至關重要。食品零售商總是希望能縮減配送時間，根據銷售和預測需求每天補充供應，這意味著超市可以最大限度地延長食品保質期。

 

5. 確保更快的產品召回

處理不當的產品召回可能會損害您的業務聲譽，有時是不可挽回的。我們需要有個完善的質量追溯系統。如果處理不當，它可能會對您的品牌造成永久性損害，因此您需要迅速採取行動並確保最小的損害。要獲得實時資料訪問許可權，您必須集中儲存資料，從而允許您跟蹤來自供應鏈最遠端的資料，通過生產過程以及來自客戶的資料。

 

6. 減少食物浪費

如今客戶對食物浪費造成的問題有了更強的環保意識。投資庫存管理技術是值得的，這些技術可以減少多餘的庫存和處理，最終減少易腐物品的浪費。

第一個選擇是要求零售商共享資料，這些資料不僅可以幫助您制定生產計劃，提高效率和提高質量，還可以促進“綠色革命”。此外，還要調查如何以某種方式重複使用剩餘產品，比如對於臨期商品，超市可以折價出售，或者轉為它用。

補充：

Sage X3 ERP 支援庫存的例行盤點、永續盤點等多種盤點方法，可以按產品設定補貨策略，同時批號和序列號跟蹤，可以保證產品的質量追溯要求，對食品飲料行業有完整的保質期管理方案：設定保質期參考日期、庫存複檢、質量更新、批號更新、過期商品控制等。大家可以參考 頭條號平臺如下視訊：

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