資料生產力崛起，數字化供應鏈如何激發食品企業新動能

隨著移動網際網路和智慧手機的普及，從購物到交通、從投資到政府治理等各個層面，數字經濟無處不在，“數字革命”席捲全球，發展速度之快、影響程度之深前所未有，正在成為重組全球要素資源、重塑全球經濟結構、改變全球競爭格局的關鍵力量。

中國的數字化程式似乎慢了一半，但在充分獲得勢頭後，它展現出驚人的爆發力。中國數字發展趨勢至少可以從三個維度得到證實：第一，在規模層面，2021中國數字經濟將達到45.5萬億元，居世界第二；二是在技術應用層面，以大資料、雲端計算、人工智慧、區塊鏈為代表的新技術應用帶動產業升級；第三，在企業層面，不僅是華為、騰訊等網際網路巨頭，傳統食品企業也開始了數字革命。行業研究人員得出了類似的結論：大多數企業未來將產生大量資料，關鍵是如何利用這些數字資產促進企業效率升級。

“釋放數字化生產力”成為千行百業的角力點。對食品行業也不例外，創新運用數字化技術將海量資料轉化為數字資產，可支撐起全業務鏈的生產變革與效率提升。

01 數字化打破增長邊界

縱觀食品市場，成功的數字化實踐有很多，比如某上市食品公司，連續三個季度同比增長率超過65%。置於時間軸上，此公司的營收增長更加鮮活，其快速增長經歷了兩次關鍵的攀升：第一次從2021年Q2開始，持續兩個季度；第二次則是從2022年Q2開始，延續至今。

得以業績增長的原因，主要是由於符合大眾口味的爆款推出。一個爆款或許有幸運成分，但當爆款批次出現，它必須具有某種必然的能力。同樣，從不同的角度來看，某上市食品公司的兩次爬坡，第一次主要得益於爆款推動力，但第二次持續衝擊邊界的常態化高速增長，則要歸功於數字化能力的持續沉澱。

1.1 釋放資料生產力，實現資料價值最大化

大到一個城市的智慧化管理和運營，小到一家企業的自動化生產與交付，均越來越離不開一個所謂的“資料大腦”。特別是在食品行業，隨著外部市場環境的快速變化，企業面臨著諸多的不確定性，無論是生產過程還是供應鏈協調都變得越來越複雜。為了提高生產和管理效率，降低創新成本，食品企業迫切需要一個平臺來統一管理企業的海量資料資產，挖掘資料的核心價值，最大限度地釋放資料生產力，支援智慧運營和業務創新。這個平臺通常被稱為大資料平臺，是企業不可或缺的“資料大腦”。

某上市食品公司自近年來開始著手建設其大資料平臺，在短短兩個多月的時間裡，完成了5000多次排程和數千張表的遷移，資料處理效率提高了200%。平臺突破傳統資料倉儲的處理限制，提高智慧運營和業務創新的資料支撐能力，解決資料質量問題，最佳化供應鏈管理，實現了敏捷開發，相關應用開發效率是以前的三倍多。

圖片來源：數商雲

1.2 刻畫目標人群喜好，數字定義口味

數字定義口味能做到無限創造新品，數字流程大浪淘沙嚴苛淘汰不合格新品，一張一弛造就了食品行業史上絕無僅有的爆款收割機，這也是食品企業數字化打破增長邊界、創造無限可能的一條路徑。到目前為止，我們一直在談論爆款的邏輯，但決定爆款的不是產品本身，而是廣大使用者，使用者說了算不算爆款。尤其是對於一個高增長的消費者企業，使用者資料往往比任何其他指標都更具說服力。

企業若是能夠跳出這個怪圈，比如選擇“店找人”而非“人找店”。藉助大資料與外賣熱力圖 ，標出客戶群體，在那裡開店，實現需求側（最貼近使用者口味）和供應側（最接近人流）的完美互動，便能夠輕鬆在數字技術的支援下，打破傳統的增長邊界。

02 全業務鏈數字總動員

透過某上市食品公司，我們可以深刻感受到數字化對企業的影響，但這並不意味著數字化可以一蹴而就。根據前瞻產業研究院的一份資料，2020年中國工業數字化滲透率為21%，同期服務業數字化滲透率也只有40.7%，比滲透率更進一步的全產業鏈數字化才剛剛開始。

這極易理解，不是一家企業引進幾套技術，搭建幾個系統，就實現了數字化轉型，這頂多叫資訊化，或者是數字化的初始滲透。相比之下，最近在行業中流行的“低程式碼”應用程式可以讓所有不懂程式碼的業務員工透過簡單的操作完成軟體開發和升級，提高整個業務鏈的運營效率，這是一種更高階別的數字形式。總之，為了真正釋放數字生產力，有必要進行全業務鏈的數字化總動員、總協同。

在前場，注重品牌營銷能力建設，以保持場上的攻擊力與侵略性。企業可運用數字化技術-洞察使用者需求-創造爆款產品-結合優惠券補貼等策略，讓高速增長輕鬆實現。

在中場，以靈活高效的門店運營策略，實現高效組織排程與自動化管理。從門店選址到運營管理，全面實現“人、機、料、法、環”系統智慧化管理與自動化生產體系，並以網際網路高效運營體系保證產品品質和服務質量。

在後場，供應鏈是重中之重，要護住企業的基本盤。鏈條越短，效率越高，風險才會越低。食品企業可以透過一系列併購建立本地化供應鏈體系，打造供應鏈管理系統，從“採購-入庫-加工-銷售-盤點-財務分析”形成閉環運作，打破資訊孤島，重構數字化供應鏈，建立全球各大區的供應能力，提高整個供應鏈的柔性及韌性，本地製造客戶所需。

圖片來源：數商雲

在前後場充分協作背後，食品企業也可透過智慧化應用貫穿全場。它涵蓋了整個業務鏈，包括從資料支援的門店選址、演算法驅動的供應鏈採購、使用者營銷自動化和門店裝置物聯網管理等所有業務環節。這就像是對全體公司業務的一條龍綜合訓練：技術訓練、戰 術磨合、體能訓練、身體對抗，最終提升他們的整體效率。

03 贏在當下，成就未來

隨著市場不斷快速發展，每一項技術創新如同利劍一般衝擊著行業邊界，並在全業務鏈整體排程下，形成合力，屢屢衝破增長邊界。對於食品企業而言，持續推進可持續發展戰略的能力，專注於社會價值和客戶價值，才是數字化建設的根本目標。

積極應對外部環境的變化，搭建供應鏈及大資料管理系統，加強內外部資源的整合，既能獲得高質量的產品/服務解決方案，又能大幅降低成本。 對尚未進行供應鏈數字化轉型或在轉型過程中存在難題的企業來說，在此領域經驗豐富，成功交付落地多家企業的數商雲便可助力其建立專業可靠的數字化供應鏈管理系統，整合企業現有業務系統的資料，打通各個系統內部資料關係，保證平滑生產和及時供應。

用數字技術的投資，推動管理的創新，有效代替傳統推式生產和黑暗式預測造成的高昂的供應鏈成本，食品企業能夠減少低效或疲於應付的生產狀況，獲得競爭優勢。

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作者：雲朵匠 | 數商雲（微信公眾號名稱：“數商雲”）