研究發現含高糖和高脂肪的西方飲食可能會助長炎症性腸病

西方的飲食習慣通常是高鹽、高糖、高脂肪，肉類消費過多，加工食品過多。這種飲食對健康的潛在影響已被廣泛研究，並與癌症和心臟病風險增加等相關。同樣的飲食也可能使人處於患IBD的風險之中。

新的研究來自華盛頓大學醫學院，研究人員發現，攝入高脂肪和高糖飲食的人類和小鼠都有異常的腸道免疫細胞，稱為Paneth細胞。這種異常使胃腸道的炎症風險增加，這是炎症性腸病的關鍵因素。

該研究發現，一個人的身體質量指數（BMI）越高，他們的Paneth細胞受損程度越大。然而，利用小鼠對此進行的進一步探索發現，BMI並不是這種功能障礙背後的驅動因素，而是高脂肪和高糖的飲食，過度攝入這類食物是導致人類肥胖的主要原因。

暴飲暴食的健康飲食並沒有導致高BMI的小鼠出現異常的Paneth細胞，但它確實導致了那些被過度餵食的小鼠的細胞受損，其中40%的熱量來自糖和脂肪。好訊息是，僅在四周後，恢復健康飲食的小鼠的Paneth細胞就恢復了正常。