根據德國聯邦風險評估研究所(BfR)的一項新研究,素食飲食–排除所有動物性食品–可能會導致骨骼健康狀況比吃更多樣化飲食的人更差。研究結果是基於對36名素食者以及36名吃各種食物(包括動物產品)的人的資料分析。

該研究涉及到血液和尿液樣本的生物標誌物分析,以及參與者腳踝的超聲波檢查。在分析資料後,研究人員發現,素食參與者與混合食物飲食參與者相比,超聲值較低。研究結果表明,素食飲食可能會導致更差的骨骼健康。該研究還發現,在大多數素食參與者中,與骨骼健康相關的生物標誌物低於其他參與者。

兩者之間的聯絡相當明顯,維生素A和B6等生物標誌物的濃度較低,可能是超聲波觀察到的骨骼健康狀況較差的原因。BfR總裁Andreas Hensel博士在評論這一發現時說:“素食通常被認為是健康意識。然而,我們的科學研究結果表明,素食確實會影響骨骼健康。”

這是評估素食飲食及其對健康的潛在影響的最新研究–一些人指出了素食飲食的各種好處,如降低心血管風險和增加減肥;而另一些人則發現了主要與潛在營養素缺乏有關的擔憂,包括兒童。

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