消費者偏好、可持續發展推力和新法規對全球家禽生產的影響日益增大。反過來，這些因素決定了家禽飼料的配製方式。WATT國際傳媒一年一度的家禽營養與飼料調查直擊影響世界家禽業的巨集觀趨勢，揭示了家禽生產商、營養學家和飼料生產商應對這些變化和挑戰的現況。
2019家禽營養與飼料調查報告基於2018年末開展的市場調查，收錄了全球351名受訪者的反饋意見：
拉丁美洲，39%
美國/加拿大，26%
亞太地區，12%
非洲，11%
歐洲，9%
中東，3%
超過一半的受訪者為營養師、顧問和獸醫，近20%的調查物件是活禽生產管理者、家禽養殖場場主。
2019年收益展望與盈利障礙
總的來說，受訪者看好其公司2019年的收益。51%的受訪者認為，2019年利潤率會提高；29%的人覺得，收益將保持不變；剩餘20%的人表示，當前經濟條件將給他們公司的收益帶來負面影響。
圖1 2019年，51%的受訪者對他們公司的盈利能力表示樂觀。
當被要求權衡他們公司面臨的主要挑戰時，79%的受訪者把穀物成本視為第一大挑戰；65%的受訪者認為飼料質量是第二大挑戰；64%的受訪者認為因法律規制或來自消費者方面的壓力而停用抗生素是第三大挑戰。
2018年，地緣政治問題及相關貿易爭端讓受訪者感到不安。53%的人把貿易不確定性的影響列為他們在2019年最關心的問題之一。當被問及國際貿易爭端對他們2018年業務有何影響時，32%的受訪者認為，他們公司經受了負面影響；30%的人預計，這種影響要到2019年才會顯現；而13%的人表示，他們公司受到了正面影響。就飼料成本和配方來說，42%的受訪者把抗生素限用看作2019年在生產上遇到的最大挑戰，20%的人提及非籠養雞蛋生產，13%的人提到慢生型肉雞生產。
圖2 多數受訪者說，2018年，他們受到國際貿易爭端的影響。30%的預計這種影響要到2019年才會顯現。
抗生素減停
2019家禽營養與飼料調查報告資料顯示，81%的受訪者說，他們在業務活動中對無抗養殖進行了一定程度的嘗試。
圖3 家禽生產商認為，抗生素減停是2019年的最大挑戰。受訪者把蛋雞生產向非籠養方式的轉變排在第2位。
不過，在這些嘗試中，生產者正在遭遇額外或更多來自疾病控制方面的挑戰。受訪者說，自家禽飼料生產停用或減用抗生素以來，球蟲病(53%)、壞死性腸炎(53%)和大腸桿菌病(35%)的發生率增加。
當被要求核算家禽無抗日糧的總成本時，19%的受訪者說，去除抗生素後，他們公司的配方成本降低；11%的人稱，他們的成本保持不變。相反，25%的受訪者說，成本增加1%～5%；19%的人表示，成本增加5%～10%；11%的人反映稱，無抗生產飼料的成本增加了10%以上。
圖4 81%的調查物件表示，他們參與了無抗生產。
受訪者表示，家禽無抗生產面臨的最大困難有“替抗”飼料新增劑的效果評價不一(36%)、飼料新增劑成本(34%)、養殖場改革困境(28%)和停用促生長類抗生素(AGP，27%)相關損失。
飼料新增劑解決方案
67%的受訪者說，他們公司正在積極探究、檢驗或使用可以替代抗生素的飼料新增劑。為替代和補充促生長類抗生素對家禽生產效能和健康的益處，受訪者求助於飼料新增劑，試圖縮小差距。有機酸(65%)和益生菌(61%)被列為最受歡迎的替代品；54%的受訪者稱，他們公司使用酶製劑；一半(50%)的受訪者表示，他們農場使用植物
圖5 受訪者說，在家禽飼料減用或停用抗生素後，球蟲病和壞死性腸炎的發生率增加。5%的人認為，他們農場沒有受到負面影響。
源飼料新增劑(植物提取物)。在尋找抗生素替代品時，受訪者認為，有機酸(74%)、益生菌(70%)和酶製劑(68%)是最有效的飼料新增劑。60%的受訪者覺得，植物源飼料新增劑具有一定功效；可是，27%的人稱，他們無法評論這類新增劑的功效。
圖6 儘管55%的受訪者說，生產家禽無抗飼糧後，成本有一定增加，但19%的人覺得成本降低或保持不變(11%)。
因此，相比2018年，受訪者表示，2019年，他們公司或將增加益生菌(57%)、益生元(50%)和植生素(40%)用量，或將減用治療(33%)和亞治療劑量(31%)的抗生素。
來自動物蛋白替代品的危脅
隨著全球人口持續增長，人們飲食對蛋白質的需求越來越多。未來，受消費觀念變化、飲食風尚和環保潮流等的影響，動物蛋白行業的市場份額可能會縮減。
圖7 受訪者認為，用作抗生素替代品的飼料新增劑功效(36%)和成本(34%)制約家禽無抗生產程式。
圖8 65%的受訪者表示，他們在促生長類抗生素替代方案中使用有機酸；益生菌(61%)和酶製劑(54%)也常用；有一半的人使用植物源飼料新增劑。
圖9 受訪者給出正面評價的新增劑是有機酸、益生菌和酶製劑。
圖10 39%的受訪者認為，植物基肉類替代品將是動物蛋白行業的最大競爭對手，人造肉在未來發展潛力不大。
2019家禽營養與飼料調查報告資料顯示，39%的受訪者認為，植物基肉類替代品對禽肉生產的危脅最大。總體而言，受訪者並不覺得植物基肉類替代品會奪走太多禽肉市場份額。39%的人預計，到2029年，禽肉市場佔有率下降幅度不會超過5%。可是，其他人並非如此樂觀。45%的受訪者預測，禽肉市場份額損失將達5%～10%。16%的人則認為，這一數字會超過10%。
圖11 家禽行業利益相關者認為，在未來，成本大幅降低和蛋白質總需求的增長將決定動物蛋白替代品的成功，但很多人覺得，威脅甚微。
圖12 2019年，受訪者打算增加益生菌(57%)、益生元(50%)和植物精油(40%)的用量。
目前，只有15%的人相信，人造肉(清潔肉)或在實驗室研製的細胞培育肉才是家禽生產的頭號威脅。對此類產品，52%的受訪者認為，大多數的消費者會嘗一嘗，但並不希望它進入主流飲食；23%的人覺得，它不會危及傳統畜產品。可是，21%的受訪者認為，它是未來蛋白質的消費形式之一，將與“真正的肉類蛋白”爭奪市場份額。30%的受訪者認為，這些蛋白替代品比不上真正的肉類產品，蛋白質消費傾向不會對家禽業生產帶來威脅。
來源:《國際家禽》