剛剛過去的立夏，不僅是夏天的第一個節氣，也標誌著萬物進入旺盛生長。

天氣逐漸悶熱，難免想飲用一些冰爽的飲品降降燥。奶茶，便成了當代年輕人的最優選擇——十步一家的奶茶店，各色各樣新出的飲品，好像很適合給夏天降降溫。

但人們在享受“夏天的第一杯奶茶”來淺淺滿足一下自己的口腹之慾時，往往忽視了奶茶很可能是個隱形的“健康殺手”。

為什麼這麼說呢？拋開植脂末以及澱粉小料不談，即使有“無糖”的選項，其實大部分人在點奶茶的時候，還是會選擇“七分糖”或者“半糖”，不然奶茶不就失去靈魂了？

正是這個新增糖，出大問題——不僅使人“瘋狂發福”，還增加多種疾病風險！

Nature：奶茶長胖的機制找到了！

果糖使腸道絨毛增長40%，促進營養吸收

果糖是一種天然存在於水果和蜂蜜中的甜味劑，也是高果糖玉米糖漿的一種成分，常常被新增在奶茶中作為重要的“甜味來源”。從歷史上來看，人們目前消耗的果糖量達到頂峰，當然代價也很明顯——肥胖症和癌症發病率的激增。

那麼，奶茶中的果糖到底是如何一步步地誘發肥胖的呢？Nature上刊登的Dietary fructose improves intestinal cell survival and nutrient absorption研究，深入探討了“果糖肥”的背後機制。

研究發現，膳食果糖能提高腸道細胞的存活率，增加腸道絨毛長度。絨毛長度增加了，腸道的表面積也隨之擴大，增加了對高脂食物的營養吸收和脂肪含量。具體來說，餵食含果糖飲食的小鼠的絨毛比未餵食果糖的小鼠長25%至40%，從而使小鼠體重增加。

DOI：10.1038/s41586-021-03827-2

絨毛（villus）是排列在小腸內部的細長毛髮狀結構。絨毛擴大了腸道的表面積，幫助身體在食物透過消化道時從中吸收營養，包括脂肪。因此，絨毛長度的增加與動物的營養吸收、體重增加和脂肪積累增加息息相關。

為了探究高果糖飲食與腸道絨毛長度之間的關係，研究者將小鼠分成3組：不含果糖的對照飲食、含有葡萄糖不含果糖的標準高脂飲食（45%的熱量來自於脂肪）、等熱量的高脂飲食（葡萄糖被蔗糖取代，蔗糖中一半葡萄糖，一半果糖）。

研究結果令人驚訝！儘管每組小鼠消耗的能量相同，但與不含果糖的高脂肪飲食組相比，以蔗糖形式餵食果糖的小鼠，體重和脂肪量明顯增加，而且小腸絨毛更長。

餵食果糖的小鼠體重更高，絨毛更長

此外，與無蔗糖的對照組小鼠相比，以蔗糖形式餵食果糖的小鼠在口服脂肪後，血清甘油三酯的水平更高。

這些資料表明，飲食中的果糖可以增加腸道絨毛長度和營養物質的吸收。

緊接著，研究人員仔細研究了果糖組小鼠的新陳代謝變化，發現果糖的一種特定代謝物，稱為1-磷酸果糖，在細胞中高水平積累。在缺氧的腸道細胞中，1-磷酸果糖透過抑制丙酮酸激酶（PK）的M2異構體，增加了腸道上皮細胞的存活率，從而增加腸絨毛的長度。

果糖代謝增強了缺氧細胞的生存能力，並降低了丙酮酸激酶的活性

綜上，在高果糖的餵養下，小鼠的腸道絨毛長度增加了25-40%，導致更多的營養吸收和脂肪囤積，從而誘發肥胖甚至癌症的發生。

研究者之一Goncalves博士補充道，“雖然果糖本身沒有害處，但是果糖攝入過多就有害了。我們的身體並不是為了吃那麼多果糖而設計的。”

近10萬人、長達24年隨訪：

每天500毫升奶茶，結直腸癌風險翻倍！

當然，以上研究是基於小鼠實驗的。不過，已有人群研究證實，經常性地飲用奶茶以及其他的含糖飲料會顯著增加患癌風險，尤其是結直腸癌。

胃腸病領域頂級期刊Gut上刊登的Sugar-sweetened beverage intake in adulthood and adolescence and risk of early-onset colorectal cancer among women研究，對護士健康研究II中收集到95,464名參與者進行了長達24年的隨訪，並證實了“含糖飲料與結直腸癌患病風險之間的關聯”。

結果顯示：在成年後，與攝入含糖飲料<1份/周的相比，飲用≥2份/天的女性罹患早發性結直腸癌的風險增加了1.18倍！如果在青春期就飲用更多的含糖飲料，早發性結直腸癌的發病風險則會更高。

doi: 10.1136/gutjnl-2020-323450

歷時24年隨訪發現，95464名受調查的女性中有109例早發性結直腸癌發生。

在校正了其他影響結直腸癌發病的因素，含糖飲料對早發性結直腸癌的影響仍舊顯著。

具體來說，在成年期，含糖飲料攝入≥2份/天的女性早發性結直腸癌的風險是含糖飲料攝入＜1份/周的女性的2.18倍；而每天多攝入一份含糖飲料，早發性結直腸癌風險增加16%。（注：1份為236.56毫升）

成年期含糖飲料攝入與早發性結直腸癌發病風險

此外，在這項前瞻性佇列研究中，另有41272女性在1998年回憶記錄了她們青春期（13-18歲）的膳食攝入。根據這些記錄，研究人員同樣發現：

在青春期，與含糖飲料攝入＜1份/周的女性相比，每天飲用≥2份含糖飲料會導致早發性結直腸癌的風險升高了2.41倍。換言之，每天多攝入一份含糖飲料，早發性結直腸癌風險增加32%。

13-18歲含糖飲料攝入與早發性結直腸癌發病風險

實在是愛喝奶茶或其他含糖飲料咋辦，是否有替代方法呢？

在這項研究中，研究人員還發現代糖飲料及果汁的攝入與早發性結直腸癌關係不大，以每天一杯代糖飲料/咖啡/脫脂牛奶/全脂牛奶代替每天一杯含糖飲料，能夠使早發性結直腸癌風險降低17%-36% 。

純淨水和茶替代含糖飲料，雖然也有降低早發性結直腸癌發病風險的趨勢，但在本項研究中未達到統計學顯著性。

替代飲品的影響情況

綜上，本研究揭示了在青春期和成年期攝入更多的含糖飲料，會顯著增加年輕人群中早發性結直腸癌的發生率，而用咖啡、牛奶、代糖飲料替代含糖飲料能夠降低該病風險。

中山大學團隊開展國人調查發現：過多攝入含糖飲料才是痛風的元兇

事實上，稱奶茶為隱形的“健康殺手”一點也不為過。經常飲用奶茶帶來的健康損害遠不止上述提到的這一點兒，除了心血管疾病和癌症之外，內分泌及代謝疾病也是一大重災區，比如痛風。

眾所周知，痛風是由長期高尿酸血癥引起的慢性疾病，其中飲食因素，如酒精、紅肉、海鮮，是公認的高尿酸血癥和痛風發作的風險因素。每每身邊出現痛風患者，人們都會提上一嘴“少吃海鮮少喝酒”，可見飲酒致高尿酸的觀點早已深入人心。

但來自中山大學孫逸仙紀念醫院的研究團隊在Frontiers in Nutrition上發表的研究，恐顛覆先前的認知——更高的含糖飲料攝入量，與更高的血清尿酸鹽（sUA）水平以及更高的肥胖率之間有著緊密聯絡；更為顛覆的是，用含糖飲料取代酒精攝入，竟是早發男性痛風的主要飲食危險因素。

換言之，早發性痛風患者的高血清尿酸鹽水平和高肥胖率，主要歸因於高含糖飲料攝入量，而非其他常見的痛風相關飲食因素。奶茶竟然超過啤酒“拔得頭籌”，成為痛風幕後的終極BOSS？！

https://doi.org/10.3389/fnut.2022.916811

在研究者收集到的全部655名痛風患者中，94.6%為男性，59.1%為早發性痛風。其中，所有早發患者均為男性。

此外，所有納入研究的痛風患者均被要求填寫一份涉及10種食物的食物頻率調查問卷，包括：動物內臟、紅肉、海鮮、酒精、含糖飲料（SSB）、咖啡、牛奶和奶製品、火鍋、慢煮湯和茶。

對比不同組間的食物攝入頻率發現，與遲發性痛風相比，早發性痛風患者會攝入更多的紅肉（101-200克/天：43.6% vs. 26.0%）、含糖飲料（每週＞4次：27.9% vs. 7.7%）、牛奶和奶製品（每週1-2次：28.5% vs. 16.6%）；但後者比前者攝入更少的酒精（每天＞84克：8.5% vs. 21.5%）和茶（每週＞4次：35.7% vs. 52.4%）。

不同組間的飲食因素差異

那麼，在諸多飲食因素中，哪個才是“罪魁禍首”呢？

校正了潛在的混雜因素後，進一步的資料分析顯示，在早發性痛風患者中，含糖飲料的攝入量與sUA≥600 μmol/L和肥胖率之間均存在著顯著正相關。

具體來說，與每週<1次相比，每週飲用>4次含糖飲料或導致sUA≥600 μmol/L的風險升高110%；每週僅飲用1-2次含糖飲料，肥胖發生風險會升高150%！

食物攝入頻率與痛風風險之間的關聯

綜上，早發性痛風患者的特點是更高的sUA水平和肥胖患病率；而更高頻地飲用含糖飲料，也會導致sUA水平和肥胖率越高。作為“致病效果”超過酒精的飲食因素，對痛風高危人群來說，限制含糖飲料的飲用量刻不容緩！

奶茶雖好喝，千萬別貪杯。如果實在是喜歡喝奶茶，不如嘗試自己動手做一杯真奶真茶的純奶茶！

什麼？你問小編在炎熱的驕陽之下急需“續命”咋辦？那就首選“無糖”的或者用咖啡或涼茶代替吧。

參考文獻

[1]Taylor, S.R., Ramsamooj, S., Liang, R.J. et al. Dietary fructose improves intestinal cell survival and nutrient absorption. Nature 597, 263–267 (2021). https://doi.org/10.1038/s41586-021-03827-2

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[3]Li QH, Zou YW, Lian SY, Liang JJ, Bi YF, Deng C, Mo YQ, Yang KM, Dai L. Sugar-Sweeten Beverage Consumption Is Associated With More Obesity and Higher Serum Uric Acid in Chinese Male Gout Patients With Early Onset. Front Nutr. 2022 Jul 12;9:916811. doi: 10.3389/fnut.2022.916811. PMID: 35903455; PMCID: PMC9318574.

來自： 生物谷