數十年來，專家警告吃雞蛋會造成膽固醇升高，增加罹患心血管疾病的風險，但週二出爐的一份報告指出，每天吃一顆雞蛋實際上可能降低心臟病和中風的風險。

這項歷時近9 年、追蹤近50萬名30~79歲健康成人的研究總結出：“相較於不吃雞蛋的人，每天吃一顆雞蛋與降低心血管疾病風險有關聯。”

由中國和英國研究人員組成的研究團隊在《心臟醫學期刊》（Heart）發表的報告指出，每天吃一個雞蛋的人患出血性中風風險降低26%，死於心血管疾病的風險降低18%，死於出血性中風的風險則降低28%。

研究人員調查了平均年齡為51歲的461213名成年人的雞蛋消費調查資料。當他們加入這項研究時，沒有人有心臟病史。總的來說，這些人每天平均吃半個雞蛋，其中大約9%的人完全不吃雞蛋，而13%的人每天吃大約一個雞蛋。

研究發現，與那些從不吃雞蛋的人相比，每天平均吃0.76枚雞蛋的人患心血管疾病的機率要低11%，死於這些疾病的機率要低18%。

至少有一半的參與者接受了九年或更長時間的跟蹤。在此期間，有83977人患上心臟病或中風，9985人死於這些疾病。

沒有參與這項研究的波士頓哈佛醫學院（Harvard Medical School）研究員Luc Djousse博士說：“這對人們來說很重要，特別是對於那些雞蛋是高品質蛋白質和其他身體重要營養物質的主要來源的地區。”

他表示：“這項研究所傳達的重要資訊是：當適度消費雞蛋時，患心臟病或中風的風險似乎不會升高。”

但Djousse表示，這並不意味著人們應該每天多吃雞蛋，因為這項研究並未提供任何關於每天吃一個以上雞蛋與心臟病或中風風險關聯的資料。

心血管疾病是造成中國等全球各地死亡或殘障的主要原因。 根據世衛組織（WHO）的資料，每年有約1770 萬人死於心血管疾病，幾乎是全球總死亡人數的三分之一。 80%的心血管疾病死亡是由心臟病和中風造成。 吸菸、運動量不足、吃高鹽不健康食物和攝取新鮮蔬果不足，都會增加心血管疾病死亡風險。