人造甜味劑在保持甜味的同時減少新增的糖含量和相應的卡路里。一項新的研究表明，一些人造甜味劑與癌症風險增加有關。

每天有數百萬人食用含有人工甜味劑的許多食品和飲料。然而，這些新增劑的安全性一直是一個爭論的話題。為了評估人工甜味劑的潛在致癌性，研究人員分析了參與 NutriNet-Santé 研究的 102865 名法國成年人的資料。NutriNet-Santé 研究是由營養流行病學研究小組 (EREN) 於 2009 年發起的一項正在進行的網路佇列研究。參與者自願報名並自我報告病史、社會人口學、飲食、生活方式和健康資料。研究人員從 24 小時的飲食記錄中收集了有關人工甜味劑攝入的資料。在隨訪期間收集了癌症診斷資訊後，研究人員進行了統計分析，以調查人工甜味劑攝入量和癌症風險之間的關係。他們還調整了一系列變數，包括年齡、性別、教育程度、體育活動、吸菸、體重指數、身高、隨訪期間的體重增加、糖尿病、家族癌症史，以及能量、酒精、鈉、飽和脂肪酸、纖維、糖、全穀物食品和乳製品的基線攝入量。

研究人員發現，攝入大量人工甜味劑的參試者，特別是阿斯巴甜和安賽蜜 – k，與非消費者相比，總體癌症風險更高 (風險比為 1.13,95% 可信區間為 1.03 – 1.25)。乳腺癌和肥胖相關癌症的風險更高。

這項研究有幾個重要的侷限性; 飲食攝入量是自我報告的。選擇偏見也可能是一個因素，因為參與者更有可能是女性，有更高的教育水平，並表現出健康意識的行為。這項研究的觀察性質也意味著殘留混雜是可能的，反向因果關係不能被排除。還需要進一步的研究來證實這些發現並闡明其潛在的機制。

根據作者的說法，“我們的研究結果並不支援在食品或飲料中使用人工甜味劑作為糖的安全替代品，並提供了重要和新穎的資訊，以解決有關其潛在不利健康影響的爭議。”雖然這些結果需要在其他大規模群組中得到複製，並透過實驗研究闡明其潛在機制，但它們為歐洲食品安全域性 (European food Safety Authority) 和全球其他衛生機構正在重新評估的食品新增劑甜味劑提供了重要和新的見解。”

黛布拉斯補充說:“NutriNet-Santé 佇列 (n=102,865) 的結果表明，在世界各地許多食品和飲料品牌中發現的人造甜味劑可能與癌症風險增加有關，這與幾項體內 / 體外實驗研究一致。這些發現為衛生機構重新評估這些食品新增劑提供了新的資訊。”

Journal Reference:

  1. Charlotte Debras, Eloi Chazelas, Bernard Srour, Nathalie Druesne-Pecollo, Younes Esseddik, Fabien Szabo de Edelenyi, Cédric Agaësse, Alexandre De Sa, Rebecca Lutchia, Stéphane Gigandet, Inge Huybrechts, Chantal Julia, Emmanuelle Kesse-Guyot, Benjamin Allès, Valentina A. Andreeva, Pilar Galan, Serge Hercberg, Mélanie Deschasaux-Tanguy, Mathilde Touvier. Artificial sweeteners and cancer risk: Results from the NutriNet-Santé population-based cohort study. PLOS Medicine, March 24, 2022; DOI: 10.1371/journal.pmed.1003950