日內瓦大學：研究表明高蛋白飲食存在毒性風險 可導致神經系統疾病

日內瓦大學的研究表明，高蛋白”舊石器時代飲食”在控制體重和穩定糖尿病方面具有潛力。然而，該研究強調了一些重大風險，如氨的產生增加，這可能導致嚴重的神經紊亂，甚至在極端情況下導致昏迷。這項研究強調，在採用這類飲食之前，必須瞭解自身的代謝健康狀況，尤其是穀氨酸脫氫酶的功能。

聯合國大學的一項研究強調了高蛋白飲食的潛在毒性風險，它可能導致嚴重的神經系統疾病。

高蛋白飲食（通常被稱為”舊石器時代飲食”）越來越受歡迎。日內瓦大學（UNIGE）的研究人員利用小鼠模型探索了它們的效果。事實證明，這些飲食有利於控制體重和穩定糖尿病，但也存在潛在風險。攝入大量蛋白質會大大增加氨的產生，從而使肝臟超負荷。氨水平升高可能會導致神經系統紊亂，在極端情況下甚至會導致昏迷。這些研究結果發表在《生物化學雜誌》（Journal of Biological Chemistry）上，建議在採用這類飲食時要謹慎。

2 型糖尿病是一種新陳代謝疾病，發病率持續上升。由於久坐不動的生活方式和過於豐富的飲食，受損的胰腺難以調節血糖水平。雖然目前的治療方法有助於控制病情發展，但並不能治癒糖尿病。減肥通常是治療的重要組成部分。

富含動物和/或植物蛋白的飲食，即舊石器時代飲食，可用於穩定2型糖尿病和調節體重。這些飲食的靈感來自前農業時代以肉類為主的飲食。但它們對身體有什麼影響？它們是否無害？這就是我們要弄清楚的問題。

氨是蛋白質分解過程中產生的正常廢物，基本上由肝臟中的穀氨酸脫氫酶（GDH）清除。在蛋白質超載的情況下，穀氨酸脫氫酶會受到壓力。為了研究高蛋白飲食的影響，Pierre Maechler 的研究小組給健康小鼠和肝臟中缺乏 GDH 酶的小鼠餵食蛋白質含量模擬所謂舊石器時代飲食的食物。

科學家們觀察到，在健康的小鼠體內，雖然過量的蛋白質會增加銨的產生，但由於 GDH 酶的作用，肝臟能在銨造成損害之前將其排出體外。”相反，缺乏 GDH 酶的小鼠，肝臟無法消除蛋白質產生的過量有毒銨。無需等待數週或數月；持續幾天的飲食改變就足以觀察到主要後果，”該研究的第一作者、前聯合國大學醫學院細胞生理學和新陳代謝系博士生 Karolina Luczkowska 解釋說。

這些結果表明，在 GDH 酶功能失調的情況下，高蛋白飲食可能會導致有害的銨過量。未被肝臟排出的銨會導致嚴重的疾病，尤其是神經系統疾病。血液檢測可以評估 GDH 的活性，以避免 GDH 酶缺乏的人在新陳代謝中攝入過量蛋白質。因此，在進行高蛋白飲食之前，必須充分了解相關資訊，Pierre Maechler 總結道。