中國飯店協會：2022中國燒烤行業消費發展報告（附下載）

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中國飯店協會與美團聯合釋出《2022 中國燒烤行業消費發展報告》（以下簡稱《報告》）顯示，燒烤品類線上訂單量走勢強勁，消費場景越來越多元化。今年上半年，收餐目的地為露營點的燒烤外賣訂單量增速達到 62.7%。在燒烤品類中，含 “露營” 關鍵詞的菜品供給量同比增速達到 177.7%。

《報告》顯示，2021 年，全國燒烤門店增至 46 萬家，匯流排上消費同比增長 48.3%，外賣消費同比增長 35.7%，到店線上消費同比增長 73.6%。從消費者角度看，燒烤年人均消費頻次、消費支出等均不斷提高。從商戶角度看，燒烤正在向連鎖化、品牌化、多元化、供應鏈標準化和地標化發展。

“北串南下” 已經成為燒烤行業發展新趨勢，燒烤門店的地域分佈正在從南北不均轉變為並駕齊驅發展。2021 年，燒烤線上門店數排名中，位居前 10 名的城市分別為重慶、成都、北京、深圳、長春、瀋陽、上海、武漢、廣州、哈爾濱。而在訂單量增速排名中，位居前 10 名的城市分別為蕪湖、溫州、烏魯木齊、武漢、南昌、佛山、福州、廣州、泉州、上海，增速在 55.68%—90.33% 之間。其中，有 9 個是南方城市。

2019—2021 年，燒烤人均消費區間分佈及佔比變化中，燒烤到店人均主流消費區間在 61—90 元之間，主要訂單量佔比的價格帶從 30—90 元向 91—120 元遷移。2021 年，91—120 元價格帶佔比同比增速達到 3.6%，位居各價格帶之首。

《報告》顯示，不少燒烤商戶根據消費人群的變化開拓新方向。在以前，燒烤大多是一群人的聚餐選項，但隨著白領階層成為燒烤的消費主力，“單人套餐”逐漸出現在燒烤門店的選單中。資料顯示，2021 年，24—40 歲消費者佔燒烤消費總人數的 69.5%。今年上半年，燒烤品類中，與 “單人餐”“商務套餐” 等關鍵詞相關的菜品同比增速達到 136.1%。