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2020 年是特殊的一年，新冠疫情打斷了正常的生產生活秩序。在疫情中，超市企業克服重重困難，堅持正常營業，在承擔企業社會責任的同時，也取得銷售業績增長。
2020 年超市百強銷售規模為 9680 億元，同比增長 4.4%，門店總數為 3.1 萬個，同比增長 7.4%。其中，大型超市 (6000m2 及以上) 約佔總門店數的 14.4%，超市 (2000-6000m2) 約佔 12.3%，社群超市 (小於 2000m2) 約佔 73.3%。新增門店絕大部分是貼近社群、以經營生鮮食品為主的社群型門店。
2020 年銷售先高後低，全年保持正增長。2021 年上半年，超市業態由於在去年疫情間形成的高基數、疫情反覆和社群團購帶來的衝擊，門店客流和同店收入下降，營收和利潤增長承壓。
報告主要觀點如下：
頭部企業依然快速發展，集中度進一步上升
超市百強銷售和門店數依然保持正向增長，但增長速度放緩。快消連鎖百強（2019 年上榜企業調整為超市企業，榜單名稱也改為超市百強）前十名佔百強企業銷售份額在提升，2020 年達到 62.5%。
1. 企業贏利能力分化
樣本超市整體毛利率提升，由 2019 年的 17.9% 提升 1.1 個百分點，達 19.0%。因防疫防護、人員加班補貼等剛性支出，淨利潤率有所下降，從 1.2% 下降到 1.1%。對比 2019 年企業毛利率和淨利率分佈，兩者分化都有所加大。西部企業、銷售小於 10 億的企業平均淨利潤率下降較為顯著。
2. 城市表現分化，細分業態分化
2020 年，超市企業同店可比銷售增長整體放緩，平均增長率為 4.1%，增長主要來源於三線城市。大型超市和超市同店可比銷售在三線城市表現最好，社群超市在四線城市表現最好。從細分業態維度看，大超和社群超市增長較快，超市增長最慢。
1. 店型調整，從聚客大店到便利性小店
我國超市業態形成了大型超市 + 超市 + 社群超市的格局。大型超市和超市佔據核心商圈，覆蓋 5-20 和 3-5 公里的商圈，社群超市臨近各居民區，覆蓋 1-3 公里的商圈，填補空白和銷售薄弱區域。每家企業也根據所在城市商圈、物業的特點，配置面積大小不等、功能定位不一的各型別門店。從超市的調查資料看，實體超市新開門店越來越多向主營生鮮食品的小型社群門店轉型，面積從兩三百平到一兩千平不等，平均面積約 900 平米。目前超市百強企業門店中七成是小型社群門店。
2. 定位調整，從一站購足到特定人群的品質生活滿足
1）超市品牌定位細化
通過門店的面積、商品結構的差異設定、裝修風格和配套設施的匹配來滿足不同客群的需求。比如華潤萬家按照可支配收入、年齡、地域等因素先後推出了萬家 MART、萬家 CiTY 等創新業態品牌；中百集團圍繞 “城市一刻鐘便民生活圈”“社群 · 鄰里 · 家” 的概念，結合社群超市特點，重新細化顧客群，大力優化商品結構，推出平價生鮮店、Z 時代青春店和鄰里生活店等新店型。
2）會員店開發及大型門店會員店改造
從普適性的一站購物到針對會員的品質生活滿足。會員店國內目前以兩種形式運營，一種是以付費會員為服務物件，以山姆、Costco、麥德龍 plus 為代表，另一種是以永輝為代表的無需付費的會員店。二者都是通過精簡商品 SKU、精準客群定位、加大自有品牌商品佔比提升門店吸客能力及客單價。從現有反饋看，大型超市改造後的門店銷售業績得到提升。
3. 品類調整
隨著門店定位的細化，商店的品類結構、規格、販賣數量也隨之調整。最明顯的變化就是 3R 商品及自有品牌商品數量增加。
1）擴充 3R 商品
隨著家庭小型化，一人戶及二人戶的小家庭比例接近五成，在家做飯的經濟性日益弱化。3R 產品很好地滿足了消費者對三餐製作的便利性需求。零售企業在加大 3R 商品佔比的同時，也增加了與餐飲相關的服務，一是直接將餐飲企業具有 SC 認證的產品作為商品進行銷售，加大 3R 產品的品類寬度與深度；二是與餐飲企業聯營，由餐飲企業在門店內提供餐飲服務；三是邀請餐廳廚師到店現場製作，提升煙火氣及體驗感；四是在門店自建餐廳。
2）強化自有品牌商品
2020 年，超市百強企業平均擁有自有品牌商品近 900 個，銷售佔比 4.3%，商品 SKU 數及銷售份額持續增長。國內零售商中，永輝、沃爾瑪（含山姆會員店）、華潤萬家、麥德龍、物美、盒馬、大潤發、家樂福等企業在自有品牌方面都走在行業的前列，但大部分中小零售商仍處於摸索與觀望階段。
2020 年對每個國家都是特殊的一年。疫情在世界範圍內的傳播雖具有一定的時滯，但各國以食品銷售為主的連鎖零售企業面臨的問題是一樣的：都經歷了人手短缺、線上訂單快速增長的困擾，最後業績超出預期。中國零售企業在國家快速復工復產的背景下，雖也經歷困難，但具有更強的韌性，發展也更為平穩。
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