Root 假裝發自 波士頓
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不到三分鐘。

一份由七個全自動化的滾筒洗衣機烹飪的美食就呈遞到你的面前。



料理的味道還由盛名享譽全球的紐約法餐大廚Daniel Boulod把控。

△ 紐約法餐主廚Daniel Boulud，旗下的料理餐廳Cafe Boulud為米其林一星餐廳

這家智慧美食餐廳Spyce，是4個從MIT畢業的工程系學生的初創專案。去年，他們嘗試在MIT校園食堂裡上線了這個全自動化的餐廳。



在大獲好評之後，他們決定智慧餐廳開到學校外面去，並和紐約多家頂級餐廳的主廚Daniel Boulud合作，希望用科技給更多人帶去便捷的美食體驗。



Spyce的選址定在波士頓最具歷史韻味的一條觀光線自由之路(the Freedom Trail)的附近：市中心華盛頓街道241號。

怎麼做到三分鐘這麼快的？

這套自動化烹調滾筒機的原型，還是這四個工科男在學校社團地下室裡研發出來的。

把提前洗好切好的食材按烹飪順序依次添入滾筒中，在混勻的同時也加熱烹煮，成品做好後轉移到餐具中。每做好一道菜盛出來之後，就會有熱水沖刷清洗滾筒機。

△ 2016年在MIT食堂裡拍攝的專案介紹視訊

Spyce智慧餐廳的創始團隊

Spyce的CEO是Michael Farid，今年26歲，來自埃及，負責不斷提高整個機器餐廳專案的烹調方法和水平。

24歲的Kale Rogers擔任Spyce COO，負責餐廳的品牌，設計整個用餐體驗，以及餐廳的運營。電子工程師Brady Knight，保證機器能正常運轉以及各個感測器的工作狀態。Luke Schlueter負責設計每一道烹調機關，以最高效的方式整合在一起。

Schlueter接受紐約客雜誌採訪時，提到了Spyce全自動餐廳的廚房會安置7個攝像頭監控廚房，以保證機器正常運轉。

除了快，還得好ci好看



Spyce的CEO Farid為了確保餐廳的美食水準，在2016年的時候給國際著名的主廚Daniel Boulud發出合作的邀請郵件。

沒想到馬上就收到了主廚Boulud的回覆，答應他們在造訪波士頓的時候會專門留出時間去了解他們的餐廳。

有多少夢想成為主廚的新人都渴望有機會在Boulud面前露一手，並獲得主廚的點評，而這四個小夥子只是在這個主廚面前按下了一個鈕。然後兩分半鐘之後，一道甜土豆雞肉培根就做好了。

“整個烹飪的過程給我留下了非常深刻的印象。”最後同意指導該專案烹飪品控的Boulud表示，“我很喜歡這幾個小夥子，他們不是不著邊際異想天開的人，他們很聰明，對美食也充滿熱愛。”

Boulud主要是和Spyce第五個核心成員Sam Benson溝通菜品。Sam Benson是Spyce的主廚，負責全線菜品的食譜。

高效地烹調美食的同時，也不能犧牲美食的品相和進餐體驗。Spyce核心團隊決定在新開的餐廳裡，對出品的每一道菜都要手動加多道工序：手動擺盤（相信會比2016年的賣相好很多）。



“一大份混在一起分不清食材原貌的菜端上來，也不是不行。”Spyce的CEO Farid說，“但是我們希望給客人提供更好的用餐體驗，不僅要滿足味覺，還要滿足視覺享受。最好的服務應該是帶著微笑，把美食呈遞到你的面前。”

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