近兩年，小龍蝦正橫掃餐飲界，一直是大家討論的熱門話題。
然而，消費終究還是會迴歸理性，2019年上半年開始，小龍蝦價格走低。
2019下半年隨著稻蝦結束，各種湖蝦、野蝦產量也會急劇減少，7月份小龍蝦價格可能會緩慢回升。
總體來看，小龍蝦經歷了從火爆到平淡，行業發展將會從無序競爭，到品牌集中的方向發展。