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在剛剛過去的夏天，“冰淇淋（雪糕）重回5元時代”幾次登上社交平臺熱搜。
曾經紅極一時的“雪糕刺客”們悄悄退出了便利店冰櫃，取而代之佔據大片空間的則是5元以下的親民雪糕。
《經濟日報》曾走訪北京是西城區的多家便利店，一家便利店負責人表示今年賣得最好的是“綠色心情”和“可愛多”，單隻售價都在5元以內；另一家便利店則在顯眼位置張貼了伊利華北大區北京南區2024年產品價格表，陳列的90種雪糕產品中，5元以下的產品佔比超過六成。
雪糕市場，已經發生變化。
這對大多數生產雪糕、冰激淋產品的乳業企業來說既是機會，也是挑戰。
一方面，“雪糕刺客”們的悄然退場釋放出相當體量的雪糕消費市場；另一方面，“平價雪糕”的競爭將更為激烈，當價格趨同，雪糕就需要依靠更多差異化特徵吸引目標消費人群。
因此，乳業企業需要一套更懂消費者的數智化產品，全面洞察市場變化，及時捕捉市場機會。
2023年火山引擎推出企業數智化升級新模式資料飛輪，強調透過資料消費帶動資料建設、業務應用兩大場景轉動，幫助企業更好更快地實現數智化。
聚焦到乳業企業當前面臨的雪糕市場新機會和挑戰，火山引擎資料飛輪已經能夠透過VeCDP、GMP、DataFinder和DataTester等在內的數智產品給出解決方案。
以洞察消費者需求為例，乳業企業可以運用增長分析DataFinder對公眾號、小程式等私域陣地的消費者充分洞察，比如喜歡哪些產品推薦？是否對優惠券感興趣？等等；同時，透過引入客戶資料平臺VeCDP，乳業企業還能針對不同偏好的消費群體進行特徵提煉，以此瞭解哪些人更喜歡什麼口味的雪糕，哪些人正在期盼新一輪優惠券的發放，以此來制定相應的營銷活動。
當需要針對不同群體發放營銷資訊時，乳業企業還可以根據VeCDP洞察到的不同群體訴求，直接將目標客群推送至增長營銷平臺GMP中；GMP可以根據不同人群訴求，生成對應營銷文案並一鍵推送。
從找到雪糕市場中的目標人群，到洞察人群潛在需求，再到依據需求完成營銷內容的生產和推送，透過環環相扣的數智產品，乳業企業就能一站式抓住擺在面前的市場新機會，在存量市場中找到新增長。
值得注意的是，雪糕生意的增長一方面依託於數智產品對市場的精準洞察，更重要的另一方面，還在於對品質的把控。
“經過2023年的市場波動，平價雪糕的迴歸反映出市場對過度營銷的自我糾偏。”中國食品產業分析師朱丹蓬表示。過去，一支雪糕的價格動輒幾十元，甚至還要排隊搶購——這在一定程度上拉高了消費者對雪糕的預期。
但大多數情況下，消費者被拉高的預期並不能被後續的消費體驗滿足，這就導致了消費者針對“雪糕”的心理落差，也直接影響了對“雪糕”品類的口碑。
雪糕迴歸平價市場，雖然在一定程度上能降低消費者的期待，但朱丹蓬強調，“消費者對商品質價比的要求已經提高，只有兼顧質量和價格的品牌未來才會更有市場。”
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