隨著我國餐飲業會員數字化建設的廣泛普及，構築“有效私域”已成為未來餐飲行業格局變化的關鍵因素。
5月12日，中國連鎖經營協會於長沙舉辦的2021中國連鎖餐飲峰會上，騰訊智慧零售垂直行業生態總經理何迪圍繞私域業態建設如何重構餐飲行業增長格局這一議題進行了分享。
以下為何迪演講實錄：
大家好，非常高興在這裡能看到那麼多餐飲行業同仁，今天我分享的是一個大家都比較熟悉的話題——私域。
前段時間我去三亞參加一個會議，在當地一個餐廳吃飯。掃碼點餐，等餐期間研究了一下這家店的微信小程式，發現幾個比較有意思的點。這個小程式的風格非常復古，讓我感受到十年前電商官網頁面的感覺。而且小程式完全是自研的，沒有加入任何第三方服務。
就是這樣一個觀察，讓我看到餐飲業一個挺大的機遇。哪怕是這樣一個小小的餐廳，自研力量不是很強，對線上商城的“裝修”理念還停留在十年前，但它也意識到，要用微信小程式做私域。
目前看起來整個餐飲行業都在擁抱私域，大家為什麼都要在微信小程式做私域？可以看到每年微信的相關數字都在增長，現在微信小程式的日活超過了4億，已經是非常大的體量了。
這就是為什麼要在這個時候提出私域的概念。我們認為私域跟公域最大區別是，商家應該有自己的使用者資產，而且這些使用者資產可複用，在某種情況下可以免費觸達。所以騰訊智慧零售對私域的定義是，讓品牌擁有可重複、低成本甚至免費觸達使用者的場，這才是有效的私域。
除了剛才我提到的這個海南小餐館，許多餐飲頭部玩家其實在這條路上已經發展很長一段時間了。麥當勞、肯德基、喜茶、星巴克去年都在加碼微信小程式，市場已經有了非常多不錯的案例。
在這個趨勢下來回顧餐飲行業的發展歷程。大約在2010年左右，餐飲開始在平臺上做線上生意，擴充了交易的範疇和可服務的消費者。但這樣有一個問題，線下生意和線上生意往往是割裂的，品牌效應可能有一些全渠道的溢位，同時無法擁有自己的會員、消費者數字化資產。
所以我們認為接下來的私域模式是什麼樣子呢？第一，線下點餐和原來做的生意一樣。第二，基於線下點餐場景，用微信小程式建立會員體系，吸引消費者通過外賣小程式進行線上消費，這一部分人群與線下點餐、進店，會有融合和品牌勢能的互動。第三，原先的本地生活平臺可以做一個補充，擴充餐飲品牌勢能和人群。這樣一來，線上線下的全渠道經營模式會變得更一體化。
基於這個理念，我們從去年下半年開始和一些餐飲企業一起探索這件事情怎麼做。長沙是我們啟動這個事業第一步，我們第一個深入合作的夥伴就在這裡。
我們認為在整個餐飲私域增長中，未來可能會做這麼幾件事：新客來源；私域的持續運營和觸達；構建私域復購場景；基於私域運營場景所產生的使用者數字化資產，對使用者進行精細化運營。每一步都是結合騰訊智慧零售的經驗，探討一條行之有效的道路。
比如說通過掃碼點餐，或者支付即會員，把店內消費的客戶盤到私域裡面。我們有合作伙伴大概在一個月內把線下客流數字化從0做到70%。這個基礎上還會有騰訊的流量支援，包括我們各種免費的專業化流量和騰訊廣告的商業化流量，同時，大家也可以通過第三方外賣平臺來私域進行引流。
把消費者引到私域以後，運營是非常重要的。騰訊生態內的私域觸點非常多樣化，有企業微信社群、視訊號等等，通過會員營運做生命週期維護、觸達和服務。這些消費者的一部分消費會在品牌小程式裡完成，或是通過線下活動的線上提醒，讓他們到店消費。整個體系都是發生在私域裡，所以我們的最終目標是幫助餐飲行業驅動整體業績的增長。希望在接下來能和廣大餐飲企業以及合作伙伴共創私域藍圖，以微信小程式為核心，幫大家建立私域流量池，做好全渠道生意。
在這期間騰訊智慧零售會給大家提供哪些能力，會怎麼和大家做這件事情呢？具體來說我們會在以下幾個方面的能力和支援。
第一，更高效的方法論模型“四力”，包括產品力、商品力、運營力、組織力。產品力就是讓小程式有比較好的體驗，商品力靠餐品和菜品吸引你的使用者，運營力是讓使用者進了私域後能有持續的好的運營。組織力也很重要，私域構建需要比較多的投入，能把這件事情做成，幾乎都需要有獨立的團隊。我們觀察到，在許多行業，兩年前投入這件事情的夥伴，在去年疫情期間都有非常大的回報，當線下零售遇到瓶頸的時候，私域可以做一部分彌補。
第二，逐步構建中心化的流量。例如微信搜一搜，騰訊智慧零售提供的中心化流量和IP。雖然是私域，但還是儘量有中心化的流量反哺，以及相關的產品能力。第三，我們會邀請更多服務商夥伴一起為餐飲業態構建私域。第四，我們會提供線上線下課程。
最後，我們認為2021是私域基建關鍵年，希望在2022年看到增長的爆發。今年3月份，騰訊智慧零售副總裁陳菲也提到過我們的目標，有信心在未來幾年內與品牌和服務商共同打造私域億級俱樂部，實現10個百億級、50個十億級和200個一億級品牌。
邀請大家和我們一起構建私域，相信未來能夠碰撞出更多的火花，把私域業態在餐飲行業建設得更好。