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想象一下，你進入一家餐館，那裡只有少量的桌子，取而代之的是兩個帶有獨立裝配線的大型櫃檯：一個標有“進餐/外賣”，另一個標有“送貨司機”。廚房很忙，但大廳卻很安靜，駕駛員在屏風後排著隊等待客戶訂單。當您進入停車場，餐廳已經檢測到您並通知廚房。當您在餐桌前就坐後，你會被詢問是否需要常規訂單。事實上，你走進停車場時廚房就已經開始準備了。而司機們則將前往“送貨中心”，那裡存放著溫暖的食物，等待顧客領取。
這些可能看起來有些奇怪，但是他們能夠準確地提供消費者想要的服務，並提供滿足技術和便捷性新標準的體驗。
餐飲業最近和最大的顛覆就是COVID-19大流行。起初，它導致全球業務關閉。然後，它掀起了一波臨時創新。有些變化降變成持久的，例如數字客戶支援和外部部署食物；另一些變化則可能在疫情後終止甚至倒轉。
通過研究，德勤已經確定三個主要趨勢將塑造餐飲業客戶的消費模式：
- 終極便利：消費者總是要求便利，而在一個更偏僻的地方，這意味著直通車、外賣車和送餐車至關重要。
- 無縫的數字體驗：精通技術的消費者希望獲得餐廳數字體驗和參與，並想要那些能夠識別他們和知道他們喜好的前沿技術。
- 在COVID-19之後提高安全性：遠端工作模式和避免人群聚集是重塑人們餐飲習慣的重要趨勢之一。
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