在海底撈火鍋智慧餐廳，你會看到忙得團團轉的機械臂和傳菜機器人，顧客在智慧點餐系統上下單，機械臂和傳菜機器人就會著手備菜、傳菜、上菜，服務人員則有更多時間專心應答顧客的各種詢問。這種新模式，也為海底撈家喻戶曉的貼心服務增添了一抹“智慧”色彩。

**智慧餐廳是海底撈數字化轉型發展的一塊試驗田。建成智慧餐廳需要做到前中後臺一體化、線下線上一體化、智慧無人化後廚和數字化運營。** 這是海底撈數字化多年積累的結果，也是海底撈數字化轉型路上的一塊里程碑。當然，它折射出的是我國餐飲業發展的一種新趨勢。

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海底撈火鍋智慧餐廳

今天，我國餐飲業基本形成了投資主體多元化、經營業態多樣化、經營模式連鎖化、行業發展產業化的局面，行業發展勢頭強勁。而在數字化浪潮的影響之下，越來越多的餐飲企業意識到數字化轉型的重要性，智慧餐飲價值凸顯。其中，海底撈作為行業翹楚，在數字化之路上已經走了十多年，並正在向更深層次邁進。

## 數字海底撈

餐飲企業有著複雜的業務場景，要實現全面數字化轉型，不但要解決資金，技術、人才等共性問題，還要根據自身發展特點進行針對性的數字化改革。海底撈深知任務的艱鉅性，於是在 2011 年就開啟了數字化轉型。率先採用智慧排班系統、SaaS 系統，門店也用平板電腦點菜；此後，海底撈不斷擴充數字化覆蓋範圍，陸續採用了點餐收銀系統、會員排號系統、會員管理系統、產品平臺管理系統。

2016 年，在後臺系統“上雲”後，海底撈搭建了業務中臺，並啟用中臺統一管理數字化模組。隨著市場規模不斷擴大，海底撈在內部溝通協作、會員運營、連鎖化經營管理、人力資源管理、供應鏈體系建設等方面陸續進行數字化轉型，以滿足不斷升級的業務需求。

**“在過去，數字化可能是一個‘重要非緊急事件’，那麼現在它變得又緊急又重要，很大程度上關乎企業的生存。”海底撈 CEO 楊利娟表示，** 數字化轉型的重要性毋庸置疑，關鍵要想清楚在推動數字化改革的過程中，應該先從哪些方向發力，什麼樣的數字化程度才最匹配企業當前的發展階段。

如今，海底撈已經建成了相對成熟的數字化體系，並逐步推動實現數字化精細管理。但正如楊利娟所言，企業的不同發展階段需適配的數字化程度也不盡相同，新的消費趨勢對其數字化不斷提出新的要求。構建全新的線上智慧服務後，資料井噴對資料庫擴充套件性、服務連續性、響應時長等提出了更高的要求，這使得底層資料庫的升級已經勢在必行。

## 升級“雲上撈”

**2020 年，海底撈全面實現“雲上撈”，前端到後端所有核心業務系統全部上雲，全面推進企業數字化程式。然而沒多久，“雲上撈”就受到了流量洪峰的考驗。**

每年七夕、雙旦，都是海底撈最繁忙的時候。節日期間，不斷湧入的顧客、高頻的點餐需求、大量的菜品選配……各個環節產生的資料如潮水般湧來，極大地增加了資料庫的執行負荷。尤其是作為顧客進店的第一站，海底撈原有的會員排號系統就面臨非常大的挑戰，一旦出現故障將會嚴重影響門店會員的就餐體驗。

這種潛在風險的問題根源在於資料庫。海底撈原有資料庫方案採用傳統分庫分表架構，由於在擴充套件性和穩定性上的侷限，難以應對資料井噴情況。向來注重使用者服務體驗的海底撈決心嘗試分散式資料庫的轉型，經過多輪分散式資料庫的選型，最終選擇了 OceanBase 資料庫，以增強數字系統的穩定性和服務的連續性。

OceanBase 是完全自主研發的原生分散式資料庫。它具有優越的擴充套件性、高可用、高效能和低成本等特性，可以按需水平擴充套件，能夠徹底解決海底撈對資料庫擴充套件性、服務連續性的核心訴求。資料洪峰帶來的壓力也就迎刃而解。

尤為值得一提的是，每一位會員在開啟海底撈 APP 時，看到的都是定製化內容，菜品推薦、促銷資訊、達人分享等內容都貼合個人興趣，真正讓顧客感覺海底撈的服務熟稔得像老朋友一般。而這背後也是資料庫強大的實時分析能力在進行支撐，OceanBase 一份資料既能做事務處理又能進行實時分析，透過混合負載能力助力業務擴充更多可能性。

穩定可靠的資料底座讓海底撈變身“雲上撈”的成效更加顯著，也為其未來進一步發展奠定了數字化基礎。藉助會員數字化運營，海底撈做到了“持續為使用者提供價值”和“提供差異化的增值服務”，形成了良性的可持續互動機制，會員數量得以快速提升，現已從 2021 年 6 月的 8500 萬增長為 1 億多，會員消費金額也佔到總營業額的八成以上，並呈現出良好的發展態勢。

## 企業數字壁壘

海底撈採用分散式資料庫後，儲存裝置支出和運維費用也相應下降， **資料庫總擁有成本下降 35%，線上事務和線上分析的混合負載能力則提升 30%，** 以數字化技術實現了降本增效，大大增強了企業的數字競爭力。

**“OceanBase 的彈性擴縮容能力，既可以在峰值期間提供頂配算力，也可以在低谷期間提供基礎算力，最大程度減少資源浪費。”** 正如海底撈專案 OceanBase 架構師王金傑所說，當海底撈的客流高峰過後，儲存和算力會自動“收縮”，在保證服務質量的同時進一步降低企業運營成本。

降本解決生存問題，增效解決發展問題。如今，OceanBase 除了在海底撈等頭部餐飲企業部署應用，其業務也已延伸至政務、運營商、人社、交通、能源等多個重要產業。今年 8 月 OceanBase 4.0 推出，它既可以像單機資料庫一樣使用，又擁有分散式資料庫無限水平擴充套件的能力，其在小型化、價效比、易用性、效能等方面進一步提升。OceanBase CEO 楊冰表示，“這將進一步降低資料庫的使用門檻，支援不同發展階段、不同規模的企業都能使用優質的資料庫服務，推動行業數字化轉型。”

餐飲業數字化提速，OceanBase助海底撈變身“雲上撈”

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