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枇杷是一代人的“止咳記憶”，有潤肺、化痰、止咳、平喘之效，枇杷糖漿、川貝枇杷膏是很多人感冒、咳嗽時的第一選擇。枇杷具有極高的藥用價值，其性涼，味甘、酸，能潤五臟、滋心肺。枇杷果肉柔軟多汁、酸甜適口、風味佳美，有清肺生津止渴的功效，是營養豐富的保健水果；枇杷花解表止咳，可治傷風感冒、喉痛咳痰等症；枇杷葉有潤肺止咳、和胃利尿、止渴的功效；枇杷核具有化痰止咳、疏肝理氣的功效；枇杷皮可治呃逆少食和嘔吐；枇杷根對虛勞久咳、關節疼痛有療效。

枇杷是薔薇科枇杷屬常綠小喬木，是我國較早進行人工栽培的水果之一，因其葉子似樂器“琵琶”而得名，有2000多年的史料記載。其中，文學作品有“盧橘夏熟，黃甘橙楱，枇杷橪柿，亭奈厚朴”——《上林賦》，中醫典籍如“枇杷乃和胃降氣，清熱解暑之佳品良藥”——《本草綱目》，食療養生作品“多食助溼生痰，脾虛滑洩者忌之”——《隨息居飲食譜》。新中國成立以來，枇杷栽培技術和生產規模不斷髮展和擴大，先後經歷了“育苗技術和選種”、“栽培資源調查、研究”、“種質創新和新品種選育”“區域化栽培”、“貯藏物流技術研發及其整合應用”等研究發展階段；先後選育出一批優良的枇杷新品種，如：福建的“解放鍾”、“太城4號”、“長紅3號”，浙江的“洛陽青”、“單邊種”和“寧海白”，江蘇的“白玉”、“冠玉”、“豐玉”、“霞紅”、“石橙”，湖北的“華寶2號”、“華寶3號”，四川省成都市龍泉驛區的“大五星”等。其中，“解放鍾”被引入廣東、雲南等省，長期作為主栽品種，“大五星”被引到貴州、隴南等地，成為全國栽培面積最大的品種。在雜交育種方面，我國第一個雜交育成的枇杷品種——“早鍾六號”，由福建果樹研究所1978年從日本引進早熟枇杷“森尾早生”作為親本與當地優良品種“解放鍾”雜交獲得。

枇杷，又叫盧橘、金丸、蘆枝，表皮呈白色或橙黃色，其果實縱截面呈圓形、倒卵形或橢圓形，與楊梅、櫻桃並稱“初夏三姐妹”，具有生長快、結果早的特點。枇杷具有比較強的生態適宜性，凡“年平均氣溫在15℃以上、冬季最低溫度-5℃以上、幼果期溫度-3℃以上”的地區，栽培枇杷都能獲得好收成。枇杷是原產於森林群落的果樹，幼苗期對光照要求較弱，成年後為了滿足花芽分化和果實生長髮育的需求，對光照要求較高，而且一年中生長季節比休眠期喜光。枇杷喜溼潤氣候，通常在年降雨量800~2200毫米的地區均能正常開花結果，但過度乾旱會抑制枇杷樹的生長髮育和開花結果，土壤水分含量或地下水位過高時，易導致根基腐爛或大量死根，從而造成植株發育不良或死亡。

據國內學者調查研究，普遍認為枇杷的原產地在四川大渡河上游的雅安地區，我國先民發現枇杷後將其引種至我國大江南北，廣泛栽培於我國各個地區。日本、荷蘭、美國等國家的枇杷都是直接或間接從我國引種的，其中，日本是第一個引種我國枇杷的國家；18世紀初枇杷由日本傳入荷蘭；英國、法國、西班牙均在18世紀後期先後引入栽培；南美洲引入枇杷約在19世紀初期；美國於19世紀後期引入，在美國南部保留著很多100多年樹齡的枇杷庭院樹。現今，枇杷已在全球30多個國家廣泛栽培。

本文基於雲果產業大腦在運營過程中積累的枇杷栽培面積、產量等資料，從我國枇杷產業生產、市場需求、研究現狀、加工工藝等角度進行分析，為從事枇杷產業科研、栽培、加工、倉儲、包裝、運輸、銷售等活動的企業和單位提供參考。

核心觀點 CORE OPINIONS

1. 從產能來看，我國是全球最大的枇杷生產國。據不完全統計，目前我國枇杷栽培總面積近200萬畝，年產量超90萬噸，在全球枇杷產量中的比重超80%。主要產區集中在川渝地區（四川、重慶）、江浙地區（江蘇、浙江）、福建等地，其中，四川省枇杷栽培面積和產量位居全國第一，栽培面積近100萬畝、產量近40萬噸，均佔全國的70%；重慶市枇杷栽培面積約27.6萬畝，年產量約13.05萬噸；江蘇省枇杷栽培面積約5.8萬畝，年產量約2萬噸；浙江省枇杷栽培面積約20.8萬畝，年產量約8.72萬噸；福建省枇杷栽培面積約25萬畝，常年產量15萬噸以上。

2. 從主栽品種及特色品牌來看，我國枇杷主栽品種為“大五星”、“早鍾6號”、“解放鍾”、“白梨”、“軟條白沙”、“大紅袍”、“洛陽青”等，其中以“大五星”和“早鍾6號”面積最大。四川省的“文宮枇杷、攀枝花枇杷、石棉枇杷、天仙硐枇杷”、江蘇省的“東山白沙枇杷、西山青種枇杷”、浙江省的“路橋枇杷、塘棲枇杷、蘭溪枇杷、寧海白枇杷、麗水枇杷”、福建省的“雲霄枇杷、一都枇杷”等特色枇杷已獲得“國家地理標誌產品”認定。

3. 從市場需求來看，枇杷經濟效益顯著。果樹是優良的常綠綠化樹種；果實甘甜可口，除供鮮食外，還可加工成水果罐頭、果醬、果脯、果凍、果汁、果酒、果醋等產品；其果、花、葉、皮、根等均具有極高的藥用價值，可入藥，也可做為優質的生物工業原料。隨著先進加工工藝的發展，枇杷獨特的鮮食風味、豐富的營養價值、特殊的保健作用及優良的加工效能使其逐漸成為熱門開發產品。在“人口增加、收入增長、產業結構調整和城鎮化水平提高、居民購買能力提高、生鮮水果電商快速發展”、“水果直接消費和加工消費水漲船高”的行業背景下，枇杷價格也呈現出上漲趨勢。在枇杷育種目標方面，市場傾向主要為產量、抗性、耐儲運、品質（少核、無核）、耐粗放管理、易機械化操作等特性的研究。

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