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移動網際網路、城鎮化和服務業的發展為我國餐飲和外賣產業的快速發展創造了有利條件。2011年，中國城鎮化率首次超過50%，2019年，中國城鎮化率已經達到了60.6%，城市消費成為人們日常生活的主要場景，為餐飲和外賣產業孕育了巨大的消費群體。截至2019年年底，中國外賣消費者規模達到約4.6億人，占城鎮常住人口數量的一半以上，在網際網路網民中的佔比也不斷上升，達到50.7%。
（一）餐飲和外賣產業成為我國消費增長的重要驅動力量
根據國家統計局公佈的資料，2019年，全國餐飲業實現收入46721億元，同比增長9.4%（見圖1），超過同期GDP的增速（6.1%）。餐飲業收入佔我國社會消費品零售總額的比重連續5年提升，2019年達到11.3%，相比2014年提升了1.2個百分點，餐飲消費成為我國消費增長的重要驅動力量。
艾瑞諮詢的調查資料顯示，2019年中國餐飲外賣產業規模為6536億元，相比2018年增長39.3%（見圖2）。與此同時，外賣產業的滲透率也繼續提升。2019年全年外賣產業滲透率達到14.0%，相比2018年的11.0%提升了3個百分點。美團2019年財報顯示，2019年美團餐飲外賣業務繼續保持強勁增長勢頭，全年交易筆數同比增長36.4%至87億筆，交易金額同比增長38.9%至3927億元，日均交易筆數增長36.4%至2390萬筆，每筆訂單的平均價值同比增長1.8%。
（二）2019年中國外賣消費者規模達到4.6億人
艾瑞諮詢的調查資料顯示，截至2019年年底，中國外賣消費者規模約4.6億人，相比2018年年底增長12.7%，在9億網民中的佔比約為50.7%（見圖3）。根據國家統計局公佈的資料，2019年年末我國城鎮常住人口為84843萬人，按此計算，外賣消費者佔我國城鎮常住人口數量的53.9%。
（三）外賣商戶規模穩步增長，數字化、線上化速度明顯加快
眾多的餐飲和零售商戶織成了城市的毛細血管網，是城市功能的有機組成部分，商戶的有效運轉和數字化、線上化程度的提升在一定程度上代表了城市的經濟活力和數字經濟的發展水平。我國外賣商戶規模穩步增長，除餐飲外，近兩年甜點飲品、生活超市、生鮮果蔬、鮮花綠植、醫藥健康等品類的商戶數量快速增長，數字化、線上化速度明顯加快。
（四）外賣成為就業蓄水池，有效發揮了穩就業的作用
外賣騎手作為“網際網路+服務業”和“智慧+物流”的關鍵環節，是伴隨平臺經濟的發展而產生的龐大就業群體。近年來，伴隨著網際網路外賣服務在消費者生活中的日益普及，外賣騎手通過配送連線使用者和商家，活躍在城市的大街小巷，保障了外賣便利性和配送及時性，在城市生活中扮演著越來越重要的角色。以美團外賣為例，2019年，通過美團獲得收入的騎手總數達到398.7萬人，比2018年增長23.3%。2020年2月25日，人社部、市場監管總局和國家統計局聯合發文，正式釋出“網約配送員”等16個新職業資訊。這意味著外賣騎手有了職業名稱“網約配送員”，“網約配送員”正式進入《國家職業大典》。
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