新加坡國立大學：研究稱多吃蘑菇可以幫助老年人抵禦輕度認知障礙

輕度認知障礙（MCI）並不像痴呆症那麼嚴重。輕度認知障礙患者通常仍然能夠照顧自己、日常生活基本能力正常，但他們可能難以完成複雜的任務或理解資訊。60多歲的人中有超過6％的人患有輕度認知障礙，而85歲或以上的人中有超過37％患有此症。

新加坡國立大學於2011年至2017年間進行了一項研究，資料來自600多名居住在新加坡的老年人。在此期間，不同的參與者群體每天食用不同數量的蘑菇。當分析每天攝入超過兩份標準蘑菇的組時，發現他們患有MCI的機率比對照組低50％。

一部分被定義為四分之一杯（177毫升）煮熟的蘑菇，平均重量約為150克（5.3盎司）。食用的蘑菇品種包括金針菇，蠔菇，香菇和白蘑菇。不過研究人員懷疑其他品種的蘑菇會產生類似的結果。

基於經常使用的稱為Wechsler成人智力量表的智商測試，通過訪談評估每位參與者的認知能力。“訪談考慮了人口統計資訊、病史、心理因素和飲食習慣，”該研究論文的第一作者、助理教授Feng Lei表示。“護士會測量血壓、體重、身高、和步行速度。他們還會對認知、抑鬱、焦慮進行簡單的篩查。”

人們懷疑的有益效果是由於蘑菇相對高濃度的麥角硫因 -這是一種抗氧化劑和抗炎化合物，我們的身體是能夠產生自己的，但也可以通過膳食來源提振。在早期的一項研究中，發現患有輕度認知障礙的個體的血漿ET水平較低。這一發現反過來表明，通過增加他們的ET攝入量，人們可以降低他們發生輕度認知障礙的機會 – 這是一項新的研究似乎支援的理論。

科學家們還認為，包括猴頭菇酮，猴頭素和竹蓀菌素在內的蘑菇化合物可以通過促進神經生長因子的合成來抵禦輕度認知障礙。來自蘑菇的生物活性化合物也可能抑制β澱粉樣蛋白，磷酸化tau和乙醯膽鹼酯酶的產生，所有這些都與痴呆有關。

研究人員現在計劃進行一項隨機對照試驗，試驗受試者將食用純麥角硫因和其他植物類化合物。