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益普索Ipsos攜手巨量算數&算數電商研究院推出「賽道名片」系列研究，基於賽道挖掘模型，結合賽道地震山脈理論中的場景、功能、情感三方面震源，尋找趨勢賽道的主要震源因子，推薦精選趨勢賽道並預測趨勢風向。
本期「賽道名片」——酒水篇，精選了14個酒水領域的重點賽道，發現了“故事與酒”、“微醺一刻”、“烈酒刺激”和“古法養生”四個主要趨勢訊號，幫助從業者更好地把握酒水品類的市場動態。
酒水消費市場回暖，消費需求變化明顯
酒水行業的宏觀消費市場，微觀的消費者興趣度展示出明顯提升。宏觀市場來看，2022年釀酒行業規模銷售收入與上年同期相比增長9.1%；2022年，抖音平臺月均酒水相關內容釋出量近675萬條，月均影片播放量超112億次，高影片播放量說明“被短影片種草” 的使用者眾多。
高線年輕人群的酒水興趣偏好更高；對酒水感興趣的消費者集中於智慧家居黨、房車旅行黨、驢友等族群；此外，這些消費者也對家居裝潢、戶外旅行、音樂、文化頗感興趣。
2023酒水品類賽道趨勢方向預測
報告基於產品資料及影片、搜尋詞等資料，對抖音平臺酒水賽道進行早期、成長、成熟期劃分，計算賽道的內容熱度、使用者興趣度以及市場消費潛力，彙總得出總指數得分。
報告在瞭解不同賽道潛力的資料維度的同時，從搜尋關鍵詞和熱度走勢洞悉酒水賽道背後的消費訊號，分析發現酒水行業趨勢共有“微醺一刻”,“故事與酒”，“古法養生”與“烈酒刺激”四大趨勢訊號。
訊號1：“故事與酒”賦能大眾酒水翻新
酒水具有很強的社交性和文化性，在酒水文化和消費升級的背景下，品牌與品牌文化之間的故事連結加深，挖掘酒水背後的文化故事，將名典名詩名句融合成新的酒水精神成為新趨勢。反映在酒水上也就形成了酒水品牌的獨特性及喝酒人群的多重調性。而打出文化牌的白酒、啤酒更是在消費者心中重獲共鳴，擦出新的火花。
賽道案例–白酒
自帶文化屬性的白酒，從送禮場景擊穿喝白酒的不同年齡層，年輕人從瞭解到送出到自飲白酒，更有故事、更具標籤化、更易入口的創新型清香白酒成為年輕人開始喝白酒的入門課程。
訊號2：點綴精緻生活需要低度的“微醺一刻”
“低度、低量、低醇、低糖”降低酒水入門門檻，輕量化酒精濃度、最大化酒水其他風味，這樣的低門檻酒水適配更多場合。近年來，隨著消費者更多的迴歸家庭，也將眾多飲酒場景搬回家中。#居家約會、#儀式感早餐等話題不斷，推動家中飲品冰箱、酒水小吧檯的設定，用以為精緻生活進行裝備。
賽道案例–起泡及香檳葡萄酒
居家約會也成為當下年輕情侶們的一個浪漫選擇，如何在熟悉的環境增加更浪漫的、更有紀念意義的儀式感，社交媒體上的小指引不斷，起泡酒及香檳也成為佐餐的不二搭配。
訊號3：“烈酒刺激”無上限，風味玩味無邊界
如今“鬆弛感”當道，年輕人的鬆弛感需要酒精的刺激，短時間快速達到 “微醺” 的放鬆感讓年輕人選擇酒精度數更高的烈酒。而厭惡 “酒桌文化” 的年輕人，將選擇落在了更少社交負擔、更匹配玩味場合的洋酒上。
賽道案例–威士忌
威士忌作為烈酒的一種，憑藉其多樣、多層次的風味，吸引眾多有品味且講究年輕人前來參與此賽道，同時威士忌製作的每道工藝都對酒體、風味甚至價格有明顯的影響，讓每一瓶威士忌都有“獨特的個性”。
訊號4：“古法養生”帶動邊喝邊養，酒水滋補功能需提上日程
古話說“酒是糧食精，越喝越年輕”，一直以來適當飲酒具備保健功能。在古法養生的潮流下，愈來越多的傳統養生食譜被當下的年輕人提上日程。
賽道案例–米酒
相較於其他酒水特定的飲用場景，米酒看似更溫和，可飲用也可食用。米酒搭配的甜品近年來作為養生甜品被大眾關注，雖然米酒使用場景仍有侷限，但在一些“火鍋養生局” “姐妹春遊野餐墊”上頻頻出現米酒的身影。
基於趨勢訊號，培育未來爆款
預見酒水市場的趨勢爆款，一定是圍繞飲用者的口味口感創新、非傳統酒飲趨勢場景擴充和情緒價值需求做突破。市場的變化除了客觀宏觀環境影響外，最根本的是消費需求的變化，消費人群的年輕化，推動酒水產品在功能、場景和情感需求方面不斷提升，以滿足市場的要求和期待。
- 功能創新： “元素混合”、“健康營養”、“新奇配料”與“純正口味”將成為未來酒水爆款的功能方向。
- 場景創新：擴充更多非傳統酒飲場景，挖掘飲酒行為背後在“居家暢飲”、“城市名片”、與“節點場景”下的爆款機會。
- 情感創新：“喝一杯”的背後有哪些情緒價值？是曲水流觴的“文藝高雅”？掛帆寄海的“豪邁壯闊”？抑或溶溶漾漾的“情緒漣漪”？當飲酒連通情感，酒的意義將得到新的詮釋。
「賽道名片」系列將持續推出其他行業市場洞察，實時監測、即時分析，結合益普索地震山脈理論洞悉賽道最前沿趨勢，給到行業內商家最新趨勢風向標，為品牌賦能，為品類發展護航。
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