據國家統計局釋出資料顯示，1—10月份，餐飲收入35348億元，下降5%；限額以上餐飲收入8832億元，同比下降4.3%。10月份，餐飲收入4099億元，下降8.1%；限額以上餐飲收入978億元，同比下降7.7%。

從今年8月海底撈、呷哺呷哺等上市公司的半年財報來看，過去的半年，他們的收入持續下降，虧損也在進一步擴大。其中，呷哺呷哺的虧損近3億；而去年同期，該公司的虧損還只有4700萬。知外餐飲品牌如此，大批中小商戶的日子當然更不好過了。一項調研資料顯示，近8成的受訪企業表示，過去的一年，企業的營收和利潤都在減少。

今年上半年，餐飲行業的增長變得越來越困難。

面對此種情形，餐飲商家只能“坐以待斃”嗎？無法“扭轉乾坤”了嗎？形勢還未糟糕到如此境地！總有些商家會在逆境中“涅槃重生”！

在哈爾濱，有這樣一家小酒館，30天創收了近150萬GMV，在當地好評如潮！當然除了門店的裝修不錯外，該商家之所以能收穫如此良好的收益，和門店所採取的經營策略也是分不開的。

在如此嚴峻的市場環境下，又有幾家的實體店生意是非常好的呢。為了提升店內銷售，小酒館老闆重新選擇了營銷宣傳渠道，因為知道影片平臺公域流量大，所以將營銷陣地轉站到了短影片。同時找到了短影片本地生活運營者，讓運營者幫忙進行選品組品，在本地生活團購平臺上架了團購套餐，以此提升門店銷售額。在商家的組品上，商家和本地生活運營者一致決定走差異化路線。商家之前在其他平臺也上了套餐活動，但是在影片平臺上架活動時，並沒有照搬，而是根據影片平臺的性質和人群畫像，更換了菜品。因為平臺的團購套餐非常符合使用者的口味，很快銷量就漲起來了。

有句話是這樣說的，短影片運營=銷量+即時流量+長期流量。為了使門店生意長久，本地生活運營者更是從多個維度裝修了小酒館的線上門店的頁面，全面提升門店POI質量分，助力商家登上優質店鋪排行榜。

說到POI質量分，不知各位小夥伴是否清楚？POI裝修得越好，商家流量越好，GMV也就越好。POI質量分的考核主要從基礎資訊、結構化資訊、內容供給、團購供給四部分考察。所以我們可以也要從這些方面對線上門店進行裝修，比如設定店鋪圖片、電話等資訊；展示圖文推薦菜；釋出帶有商家 POI的影片；設定線上團購產品。

可見，選對策略，依然可以突出重圍，扭轉乾坤！

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呷哺呷哺虧損近3億...餐飲商家還能否突出重圍？

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