阿里、微盟、碧桂園，搶佔智慧餐飲高地

餐飲業智慧化、資料化轉型已是大勢所趨，麥當勞、海底撈等餐飲企業、阿里、微盟等網際網路科技企業，甚至房地產企業碧桂園都主動進攻，走上發展智慧餐飲或者為餐飲企業智慧化升級賦能的道路。

阿里旗下的本地生活服務平臺口碑不斷最佳化智慧餐飲服務，為餐飲商家智慧化升級轉型賦能。此外，阿里投資餐飲SaaS頭部企業二維火、嘩啦啦又收購了客如雲、美味不用等，一步一步佔領智慧餐飲市場。

港股新經濟SaaS第一股——微盟集團，主營業務是透過數字化系統、數字化營銷、數字化運營助力企業數字化轉型，其智慧化解決方案服務已覆蓋零售、教育等行業，還大力佈局智慧餐飲業務試圖進一步擴大智慧商業生態佈局。

碧桂園的全資子公司——千璽機器人（致力於餐飲機器人的應用研發）於2019年5月份正式成立，碧桂園就此跨界進軍智慧餐飲行業，目前千璽機器人也正加快佈局智慧餐飲市場，以期搶灘更多市場份額。

由此可見，阿里旗下的美味不用等、微盟、碧桂園旗下的千璽機器人都在用自己的方式，挖掘智慧餐飲這一藍海市場。

美味不用等深耕“一體化”

2013年正值O2O風口，越來越多餐飲企業尋求線上發展，與此同時網紅餐飲店排隊等位的痛點遲遲未能得到解決，“排隊神器”美味不用等就此應運而生。

在市場需求驅動、資本扶持下，美味不用等尋迅猛發展，口碑、規模雙豐收。 在資本層面，美味不用等坐上了資本的“大船”，在美團、百度、阿里巴巴（口碑）、攜程四家網際網路巨頭的簇擁下茁壯成長。

2015年10月，美味不用等完成5億元C輪融資，由大眾點評和百度領投；2016年12月，美味不用等獲得支付寶口碑和中視資本投資的數億元C+輪融資；2018年5月，美味不用等再次宣佈完成4億元D1輪融資，領投方為支付寶口碑和攜程，估值達40億元；2020年下半年，阿里巴巴透過口碑完成對智慧餐飲服務商“美味不用等”的全資收購。

在業務層面，美味不用等從單一的排隊功能衍生出更多元化的服務，可為商戶提供“排隊等位、餐位預訂、餐廳點菜、移動支付、會員管理”等定製化的網際網路餐廳一體化解決方案，“排隊神器”化身網際網路餐廳SaaS服務及運營平臺。

據悉，截至2020年6月，“美味不用等”已覆蓋全國352座城市，為超過30萬餐廳提供智慧餐飲一體化解決方案，每年為近10億人次消費者提供餐飲服務。

毫無疑問，阿里巴巴收購美味不用等是為了強化在本地生活市場上的競爭實力，與美團相抗衡。 而對於美味不用等平臺來說，在智慧餐飲領域也越來越越火的當下，美味不用等需要不斷豐富一體化解決方案、完善智慧餐飲生態才能保持先發優勢帶來的領先地位，而阿里巴巴資本、技術、流量上的扶持將助推其向上發展。

微盟專注“SaaS軟體+硬體”

作為中國領軍的企業雲端商業及營銷解決方案提供商，微盟立志推動包括餐飲、零售等行業向數字化轉型升級。

得益於市場需求的推動，微盟兩大主營業務——數字商業（訂閱解決方案和商家解決方案）和數字媒介穩健增長。 據悉，2020年微盟數字商業收入12.46億元人民幣，同比增長44%；數字媒介收入8.18億元，同比增長43.2%；合計覆蓋4.8萬商戶，助力精準營銷毛收入達106.8億，同比增長102.2%。

微盟數字商業業務的快速增長離不開模式、技術、服務上的升級最佳化。

特別是在智慧餐飲領域，微盟在2020年5月成立智慧餐飲公司，而後完成對餐飲SaaS頭部雅座的認購控股，高調進入智慧餐飲領域。目前，微盟集團推出了智慧餐飲“三店一體，私域運營”數字化方案，即透過智慧餐廳、雅座會員、成本管家、微商城等SaaS軟體+硬體，進行流量歸集和私域管理，再透過運營服務增值變現。

可以發現，微盟“三店一體”數字化方案與美味不用等業務模式一樣，SaaS軟體支援收銀、排號、訂貨管理、營銷方案、會員等功能。不同的是，微盟自帶智慧商業服務“基因”，可提供流量、工具、運營於一體，系統化的賦能。

除了立足騰訊流量生態之外，微盟集團的SaaS產品已接入QQ小程式、抖音小店等平臺，持續拓寬流量渠道，給商家提供更多的品牌曝光機會。 與此同時，還為餐飲商家提供從供應鏈到營銷、選址、菜品等系統化的生態服務，助力餐飲企業精細化運營實現降本增效的目標。

微盟智慧餐飲在《2021智慧餐飲數字化指數報告》中透露，左庭右院、藏炭燒肉等商家借力微盟智慧餐飲“三店一體”解決方案，實現了業績的突破和解決了門店損耗問題。左庭右院上線小程式會員商城首月銷售額突破60萬元；藏炭燒肉透過成本管家提供的智慧訂貨演算法降低供應鏈成本，訂貨規劃的合理程度較合作前提升了近30％……

總之，微盟智慧餐飲“三店一體，私域運營”數字方案，為商家提供了新模式、新思路，在商家的肯定聲中，微盟智慧餐飲的道路將越走越寬。

碧桂園主攻餐飲機器人

和微盟、美味不用等面向B端商家賦能不同，房產巨頭碧桂園另闢蹊徑從餐飲機器人切入智慧餐飲市場。近日，碧桂園旗下的千璽機器人餐飲集團宣佈，其自主研發核心技術的Foodom機器人中餐廳旗艦店，在廣州珠江新城花城匯廣場正式開業的訊息，掀起了市場熱議。

一來，儘管機器人產業發展如火如荼，機器人產品層出不窮，但餐飲全流程均由機器人服務的機器人餐廳並不多見，對普通消費者來說Foodom機器人中餐廳還是新鮮事物。

在Foodom機器人中餐廳旗艦店中，從機器人自助點餐、機器人收款，到食材集中配送，配菜、烹製、傳菜全部由機器人完成。與此同時，服務機器人市場一片藍海，碧桂園機器人餐廳有很大的增長量空間。中國電子學會報告預測，2021年中國服務機器人市場規模將達到38.6億美元，約佔全球市場的近30%。

二來，房地產巨頭碧桂園做跨界做餐飲，技術實力如何？運營模式如何？實在讓人好奇。

在技術層面，房地產大亨碧桂園製造機器人可以說是從零開始。目前，千璽機器人餐飲集團已組建約750人的研發運營團隊，創造了中餐、火鍋、快餐、煲仔飯和粉面店等5個不同餐廳業態的產品線，以及70多個裝置從0到1的開發。

業務模式方面，千璽機器人集團研發廚師類、配送類、調酒類等16款餐飲機器人而後組建起全機器人服務的餐廳，透過餐飲創收。據碧桂園對外透露，未來兩年將在全國建設1000個機器人餐廳，每間餐廳有幾十個機器人，每個機器人都用大廚教會它做一個菜，並逐步向全球推廣。

不可否認和傳統餐廳相比，機器人餐廳減少人為誤差後效率更高，但比起生硬的“機器餐廳”氛圍消費者還是更喜歡人情味濃厚的餐廳。因此，碧桂園機器人餐廳大規模推廣過程必然會解決消費者習慣問題，也要面對高額的研發、運維費用壓力。

綜上所述，在整個餐飲市場數字化轉型升級期間，阿里、微盟、碧桂園不同領域的企業基於自身優勢發展智慧餐飲業務，試圖在AI時代競爭中取得領跑優勢……