送餐機器人 為什麼在美國這麼火？

一年前，滿載盛譽的火鍋將軍海底撈推出全球首家智慧餐廳，所謂“智慧”，是指對顧客點餐後的配菜、出菜、上菜環節都進行了人工智慧化改造。如今，這個耗資1.5億元的智慧餐廳因為AI送餐機器人的助力， 發生了明顯改變。

據瞭解，機器人一個月所有成本平攤下來只需要3000元左右，不足一名員工成本的一半。後廚使用機械臂配菜、出菜，可以完全替代人工，降低成本。根據海底撈上市後首份年報顯示，2018年海底撈新全球餐飲門店數由2017年末的273家增至2018年末的466家，其中兩百多家都使用了送餐機器人。

機器人來傳菜是一個必然趨勢，餐飲場景的配送需求與無人駕駛技術是相互的，談及送餐機器人對海底撈智慧餐廳人力成本的影響，海底撈技術創新中心部長朱孟儀由衷高興。讓他更感欣慰的是，餐廳的傳菜員因為有了24小時隨時待命的送餐機器人“好搭檔”，越來越輕鬆了。

“一般餐廳，一個服務員每個月成本一萬多(工資吃住福利)，而送餐機器人如果用租的話，一天是99元的成本，一個月3000元左右，這比人力要便宜許多。另一方面，送餐機器人不單單隻侷限於傳菜這一職能。”除了傳菜送餐，還可以在等位區為顧客提供小吃巡航配送服務，還針對來店過生日的顧客設計了機器人唱生日歌，送蛋糕等服務。“機器人送小吃很有新意，排隊的顧客玩得不亦樂乎。”

海底撈智慧餐廳的送餐機器人目前不再是孤例。

送餐機器人技術會不會搶服務員的飯碗?

“當然不會!”外婆家杭州紫金花門店服務員笑答，“實踐證明，送餐機器人是我的好幫手。”

很多同行都會羨慕外婆家的客流量和翻檯率，“排隊候餐”成為外婆家的品牌標誌。儘管很多人願意花上一兩個小時在外婆家的等位區排隊等候，但等位顧客太多，用餐高峰期也難免會有一定的流失率。等位區聚集客流的策略亟待提高。為改變這一現狀，外婆家選擇了主動擁抱AI技術：引進200臺擎朗送餐機器人，給等位顧客巡航配送水果、糖果、以及各種小吃。自從我們增設了這個送小吃機器人之後，被叫到號的顧客還都與機器人玩得不亦樂乎……”送小吃機器人“花生”科技感十足，語音對話呆萌有趣，智慧避障智商過人，智慧服務老少皆宜，不需要額外增加服務人員，就能讓等位的顧客和路過餐廳的人玩個痛快!

隨著國內阿里集團、美團點評、餓了麼口碑智慧餐廳等網際網路巨頭們對機器人的青睞，在海外市場也非常受歡迎，如美國華盛頓郵報報導，送餐機器人不但可以替代餐廳機械重複的工作，大人、小孩子也都很喜歡。送餐機器人不再是噱頭的存在，而是在認真的幹活。

來源：中華網