哈佛大學：全球一半以上人口微量營養素攝入不足

8月29日，相關研究成果發表於《柳葉刀-全球健康》。

微量營養素缺乏是全球最常見的營養不良形式之一，每一種營養素的缺乏都會導致特定的健康後果——從不良妊娠結局到失明，再到對傳染病的易感性增加。此前的研究估計了人們可獲得和消耗的微量營養素的量，而這項研究評估了這些攝入量是否滿足人類健康所需，並研究了男性和女性在其一生中面臨的具體不足。

“我們的研究是一個巨大的進步。”論文作者之一、UCSB教授Chris Free說，“不僅因為這是第一個對幾乎每一國家34個不同年齡-性別組進行微量營養素攝入估計的研究，還因為它的方法和結果易於研究人員和從業者獲取。”

研究人員使用了全球飲食資料庫、世界銀行和31個國家的飲食回憶調查資料，比較了185個國家的人口的營養需求和營養攝入量。他們將人口分為17個年齡組的男性和女性：從0歲到80歲，每5年一個組，以及一個80歲以上的組。他們評估了15種維生素和礦物質：鈣、碘、鐵、核黃素、葉酸、鋅、鎂、硒、硫胺素、煙酸以及維生素A、B6、B12、C和E。

研究發現，幾乎所有被評估的微量營養素的攝入量都嚴重不足——不包括作為額外營養來源的強化元素。碘（68%）、維生素E（67%）、鈣（66%）和鐵（65%）的攝入不足尤其普遍。超過一半的人攝入的核黃素、葉酸、維生素C和B6不足。煙酸的攝入量最接近充足（22%），其次是硫胺素（30%）和硒（37%）。

在同一國家和年齡組中，女性對碘、維生素B12、鐵和硒的攝入不足率高於男性。相反，與女性相比，更多男性攝入的鈣、煙酸、硫胺素、鋅、鎂和維生素A、C和B6不足。研究人員還觀察到，雖然微量營養素缺乏的區別在性別之間表現得更為明顯，但10至30歲的男性和女性最容易出現鈣攝入量不足的情況，尤其是在南亞、東亞和撒哈拉以南非洲，此外，北美洲、歐洲和中亞的鈣攝入量也較低。

“這些結果令人擔憂。”GAIN的高階技術專家Ty Beal說，“在所有收入水平的國家和地區中，大多數人——比以前認為的更多，都沒有攝入足夠的多種必需的微量營養素。這些差距損害了健康，並在全球範圍內限制了人類的潛力。”

“我們面臨的公共衛生挑戰是巨大的，但從業者和政策制定者有機會確定最有效的飲食干預措施，並將其用於最需要的群體。”論文作者之一、哈佛大學陳曾熙學院副教授Christopher Golden補充說。

相關論文資訊：https://doi.org/10.1016/S2214-109X(24)00276-6