吃乳酪有助於健康、快樂地變老。
人工智慧之父楊麗坤（楊立昆 Yann LeCun）批註：
- 法國人長壽的秘訣？當然是葡萄酒（白藜蘆醇）和乳酪 。
“乳酪對健康和快樂老化”項研究發表在《Nature Human Behaviour》雜誌上：一篇關於乳酪對健康和快樂老化的影響的文章。根據這篇文章，一項涉及230萬人的大規模研究發現，心理健康可能是健康老化和長壽最重要的單一因素，而且與社會經濟因素無關。研究中一個意外的發現是，那些報告有最佳心理健康和抗壓能力的人，也似乎吃更多的乳酪。
這項研究由上海交通大學醫學院的Tian-Ge Wang領導的研究團隊進行。他們使用了基於DNA的雙樣本孟德爾隨機化方法，來識別與健康老化相關的多種因素，並確定更強的因果影響。研究考慮了遺傳、生活方式、財富和教育等因素與疾病、健康和壽命的複雜聯絡。
研究設計包括了暴露因素（心理健康）和結果（老化表型），並考慮了社會經濟指標、生活方式、行為和表現、身體功能和疾病等因素。研究發現，具有更好心理健康的人隨著年齡的增長也趨向於更健康，他們在老化表型特徵上得分更高，例如抗壓能力、自我健康評價和長壽。儘管社會經濟地位對我們壽命的長短有多種影響，但研究結果表明，幸福感和健康老化並不完全取決於某人是富有還是貧窮。
有趣的是，乳酪和水果的攝入量較高是那些具有高幸福感得分的人的顯著貢獻因素之一。一項中介分析確定了33個因素，這些因素在"幸福感譜系和老化表型"之間起中介作用，包括看電視、吸菸、用藥、心力衰竭、注意力缺陷多動障礙（ADHD）、中風、冠狀動脈粥樣硬化和缺血性心臟病等。而乳酪則在影響幸福感譜系和老化表型方面起到了相反的作用，是資料測試識別出的五個關鍵生活方式中介因素之一，對健康老化因素有3.67%的積極影響。
乳酪中含有哪些長壽物質？
乳酪中含有豐富的維生素K2，這種維生素對人體健康有多種重要作用：
- 骨骼健康：維生素K2在鈣的代謝中起著關鍵作用，有助於鈣的正確利用，從而改善骨骼健康並降低骨質疏鬆症的風險。
- 心臟健康：維生素K2可以幫助預防鈣沉積在動脈，從而有助於預防心臟疾病。
- 牙齒健康：維生素K2可以啟用骨鈣素，這種蛋白質對牙齒和骨骼的健康至關重要。
- 抗癌作用：一些研究表明，維生素K2可能有助於降低某些型別癌症的複發率並增加存活時間.
乳酪作為一種發酵食品，含有較高的維生素K2，特別是一些特定型別的乳酪，如小瑞士乳酪和白乳酪
另外：乳酪的鈣含量是牛奶的7.5倍，鈣是骨骼和牙齒健康的重要成分，有助於預防骨質疏鬆。
維生素K2 + 鈣 = 保證骨骼健康、但是不增加心血管風險，否則單純補鈣容易滯留增厚心血管內壁。
注意點：多吃乳酪同時，要減少米麵碳水攝入，法國人的碳水是法棍，吃多了法棍牙齒受不了，因為這間接減少了碳水攝入，乳酪中油脂可以起到與碳水一樣的能量補充作用。