Acumen Research and Consulting 6月的一份報告預測，到2026年，益生菌市場價值將達780億美元左右。除了常規的益生菌乳品，其他益生菌品類也有很多創新進展。我們觀察到，在國際市場，除了常規的乳品，益生菌還有很多創新的“妙用”，比如益生菌果汁、巧克力、餅乾、泡芙等。比如Qwrkee（Vishal Madhu英國初創植物基品牌）8月份就推出一款益生菌零食Qwrkee泡芙。
 
它由豌豆蛋白、蠶豆和高粱三種主要成分製作而成，每100克“泡芙”含有50億益生菌。它利用高新科技使泡芙在200℃高溫的製作過程中依舊保持益生菌活性。
 
在十月左右，有機品牌Purella Super Foods推出的益生菌餅乾，包含多達100億個GBI-30天然菌株，可提高免疫和消化系統。
 
相比之下，我國的益生菌食品似乎缺少了“想象力”，發酵乳製品就佔了益生菌整體市場的78.4%。[2]我們不妨“捨近求遠”，從國外那些益生菌創新食品上找找靈感。
全球益生菌市場將達4000億元，瞭解市場才能下好這盤大棋
隨著人們的食品健康意識的增強，全球益生菌市場顯著增長。2018年發表於Allied Market Research上的Probiotic Market report預計全球益生菌市場2022年將達到574億美元（約4037億人民幣），2016年到2022年期間年複合增長率為7.7%。[3]
 
益生菌不僅可以提高食品整體風味，還有助於消化健康，越來越多地以一種補充成分的形式出現在食品和飲料之中。
資訊來源：markets and markets
 
按照市場諮詢公司Grand View Research的分類，益生菌市場可分為三個類別：益生菌食品飲料、益生菌膳食補充劑和益生菌動物飼料。益生菌食品飲料可進一步分為乳製品、非乳製品、穀物、烘焙食品、發酵肉和乾燥益生菌食品。膳食補充劑分為食品補充劑、營養補充劑、特種營養素和嬰兒配方食品。[4]
 
在應用方面，由於益生菌功能性食品和飲料在消費者中日益普及，食品飲料市場主導了整個益生菌市場，有望成為最大的創收來源。預計在2018年到2023年內，食品飲料領域將佔據全球益生菌市場上的主要位置。[1]
資訊來源：grand view research
 
在地域分佈方面，我們看到亞太地區的消費者非常瞭解益生菌健康方面的益處。中國和日本是該地區最大的益生菌市場，而澳大利亞和紐西蘭市場是增長最快的區域，複合年增長率為13.3％。由於亞太各國政府越來越關注農場動物的健康狀況和產量，動物性益生菌產品也面臨巨大機會，尤其是益生菌飼料。
資訊來源：markets and markets
 
再來看國內益生菌市場。2017年，我國益生菌行業市場規模達460億元，預計到2022年將增長至896億元，年平均增速約14%，處於快速增長期。目前國內上游原料由美國杜邦、丹麥科漢森等少數企業壟斷，下游產業應用場景廣泛。[5]
 
從品類看，膳食補充劑的高階品牌有紐曼思、合生元、中益企業、昂立一號等，它們多選用進口菌株。[6]食品飲料領域，益生菌主要運用於酸奶、乳酸菌飲料等乳製品和益生菌溶豆、軟糖等，口味區分度不大，零食和其他飲料品類尚存缺口。
 
從面向人群和功效來看，除了老少咸宜的乳製品，益生菌其他食品目前主要面向嬰幼兒和兒童，功效以助消化、補充營養為主。隨著社會發展，亞健康人群、中老年人群會持續增加，益生菌食品面臨巨大的市場機會。