199IT原創編譯

根據全美餐館同業會（NRA）的年度報告，對餐廳用餐的渴望超過了通脹壓力，顧客渴望分享在家裡不容易複製的餐點。

NRA 表示，消費者最容易被全球流行的風味所吸引，包括東南亞和加勒比美食以及帶有風味的舒適食品。

儘管近年來外賣和小吃大受歡迎，但對餐廳內體驗（社交、慶典和烹飪探索）的需求依然強勁，70% 的受訪者表示客戶希望在店內聚會。

2023 年十大熱門趨勢

  • 經驗/當地文化和社群
  • 炸雞三明治和雞肉三明治3.0（即辣味和甜熱融合口味的雞肉等）
  • 熟食
  • Comfort fare
  • 賽百味/更健康的捲餅
  • 精簡選單
  • Sriracha變體
  • 全球風味沙拉
  • 零浪費/可持續性/升級再造食品
  • 東南亞美食（越南、新加坡、菲律賓等）

報告稱，原料成本預計仍將居高不下。餐廳經營者正在精簡選單並使用新食材製作菜餚，從而為客人保值。此外，超值餐點，尤其是早餐類別的餐點，預計會吸引顧客。

影響該行業的另一個現象是遠端工作的演變，它深刻地擾亂了典型的工作日，有效地消解了傳統的用餐和工作時間。

透過送餐、路邊取貨、櫃檯取貨和得來速（drive-thru）在白天或晚上的任何時間方便地獲取任何餐點或小吃，食品訂購提供了一個獨特的機會來吸引顧客。手持式選單選項，如法式吐司棒、雞肉和華夫餅三明治等，將全天候滿足客戶不斷增長的便利需求。


199IT.com原創編譯自：NRA 非授權請勿轉載