方太廚電，在整合智慧中定義烹飪美學

作者 | 張清越

來源 | 產業科技

本文轉載自產業科技

14cm。

這個類似智慧手機長度的數字，是方太新品整合烹飪中心玥影重新整理的記錄，該產品採用超薄超大屏的機身設計，搭載超薄近吸科技，重新定義了吸油煙機的厚度。

對於廚電產品而言，這個數字確實很難想象。當前市場上的油煙機進深多處於30-40cm之間，即使頭部品牌的超薄油煙機，機身厚度也在18cm左右。相比之下，方太玥影的油煙機機體上端最厚部分僅14cm，而機體下端僅3cm。

在超薄標準背後，更應該看到方太對廚電美學與極簡主義的追求，終極目的恰是簡而實用。

從油煙機發端，方太基於智慧底座，不斷把一體化整合能力外延，構建數字廚電全景。這就像“方太智慧油煙機，四面八方不跑煙”的廣告詞，雖然已時隔多年，但現在方太的底色依然未變，只是它賣的產品不再侷限於油煙機。

與對智慧化、實用美學的追求一致，方太創業26年，高階廚電的定位也沒偏移。這些堅持，都可以歸宿於方太對產品的極致追求，正如創始人茅忠群所講，“不上市、不貼牌、不打價格戰。”

拆解方太的高階定位就能發現，更細顆粒度的解讀是，高階並不是單純的高價格，而是著眼消費者需求，用高品質產品和高增值服務留住顧客，方能支撐住品牌的高階定位。這也正是茅忠群對方太推出高階廚電產品的看法。

與其他未上市企業不同，方太不上市更多在於底氣支撐。如今，方太走出區別於多數國產品牌的路，用產品和技術證明，一味仿效西方不是出路，根植於國內消費者需求痛點，施以技術創新改造，才是可持續的出路。

站在高階之上

傳統廚電市場已飽和，方太順應消費者新需求，以差異化、高階化，開闢增量。

廚電市場零售量下滑。相關資料顯示，2021年廚電市場零售規模為9156萬臺、1528億元，零售量同比下滑6%，零售額同比增長7%；與2019年相比，零售量下滑12%，零售額增長1%。廚電零售額保持增長，主要源於廚電產品的單價提升。

其中，油煙機、燃氣灶作為傳統廚電的代表品類，銷量遜於新品類。2021年油煙機售出2150萬臺，零售量同比下滑6%，零售額同比增長4%；比2019年零售量下滑13%，零售額下滑6%。零售量和零售額同步下滑，意味著靠油煙機難以拉起廚電市場。

2021年燃氣灶售出2543萬臺、191億元，零售量同比下滑9%，零售額同比增長2%；比2019年零售量下滑17%，零售額下滑4%。傳統燃氣灶漸有被淘汰趨勢，市場上出現了更符合現代家庭需求的新型灶臺品類——整合灶。

整合灶觸達現代家庭新需求，成為漲勢較快的廚電新品類。2021年整合灶市場規模為304萬臺、256億元，零售量同比增長28%，零售額同比增長41%；整合灶零售量與油煙機零售量之比約為1:7，與燃氣灶零售量之比接近1:8。整合灶佔地面積小，距離煙源更近，油煙吸除率更高。

傳統廚電市場顯露疲態之時，方太專注高階廚電，業績可觀。2021年方太集團營收規模達155億元，同比2020年增速為29%，同比2019年增長41%。

主要產品市場地位顯著。在油煙機市場，方太和老闆位於第一梯隊。相關資料顯示，2020年，線上上市場，二者市場份額分別為19.8%、21.5%；線下市場分別為25.6%、28.3%。在京東平臺上，兩個品牌銷量最高的產品價格都在5000元左右，消費者選擇高階廚電已成為趨勢。

緊跟行業變遷，開發新型廚電。方太於 2019年推出整合烹飪中心，類似於整合灶，將煙、灶、蒸、烤、消綜合考慮，三年時間已突破了100萬臺。在今年618期間，方太整合烹飪中心整體銷售量相比2021年同比增長40.14%。未來幾年或許會順應行業大勢，成為新的增長點。

對於大多數國內企業而言，若擁有如此可觀的成績，必會盡快上市融資，方太恰恰成為了例外。創始人茅忠群也表明，如果有資本介入，需承受短期內高速增長的壓力。滿足資本對利潤的追求後，資本並不會過多停留，也不關心品牌能否真正強大。

方太不上市，恰是守住創始人對優質產品、對滿足消費者需求的初心。茅忠群表示，這雖不得不放棄部分市場份額，但是唯有好產品，才能讓企業在高階市場立足。

研發驅動產品

產品研發週期長，重視前期市場調查，把使用者需求放在首位。高階的方太，在產品研發層面，始終是貼著地面行走。

研發投入持續穩定，跟同行相比重視程度更高。方太堅持每年將不低於5%的營收投入科研，老闆電器的近三年研發費用率分別為3.86%、3.73%、3.61%。

與投入相對應，方太專利成果顯著。截至2021年11月，方太擁有近6400件授權有效專利，其中發明專利超1400件。據《2021年發明專利結案量前100企業——授權率排行榜》顯示，廚電龍頭企業方太以94.7%的發明專利授權率高居全榜第二，廚電行業第一。

及時變更研發方向，明確健康需求。2010年，央視報導《廚房油煙加劇家庭主婦肺癌風險》，讓方太意識到，油煙機的精髓在於吸淨油煙，減少油煙對身體的傷害。方太不再只關注風量、風壓、噪聲等量化指標，把吸油煙效果作為吸油煙機唯一的定性指標。

精益求精，探索油煙機極限。為測試吸油效果，方太研發團隊炒制1000斤辣椒，直到炒辣椒聞不見辣椒味，產品才算成功。歷經三年時間，方太研發出“風魔方”油煙機，上市後曾獲全國吸油煙機銷量冠軍。此後，方太又推出頂吸式歐式機，不斷強化吸油煙效果。

油煙機獲得良好市場反應之時，方太未滿足於現狀。方太從現代家庭廚房各方面需求入手，推動多種傳統廚電更新。傳統淨水器過濾水中雜質、有害氣體等同時，也會過濾掉營養物質。方太淨水器對此改進，能夠保留對人體有益的礦物質，變“純淨水”為“礦泉水”。

著眼國人生活習慣，不一味照搬西方產品。國人習慣喝溫開水，國外、以及國內傳統淨水器過濾結束後是涼水，消費者需要再次加熱，步驟繁瑣，方太便察覺到這一痛點，開發出可以直接輸出溫熱水的淨水器。

淨水器、洗碗機等近年在國內流行的廚房電器，最初都是從西方習得。由於飲食習慣差異，許多消費者購買洗碗機後，表示清潔效果欠佳，感覺被騙了“智商稅”。方太對準中式烹飪重油汙的痛點，研發水槽洗碗機。

據相關資料，2021年上半年，洗碗機線上市場中，方太排名第四，約佔10%，線下市場排名第三，佔比超10%。2019年8月方太淨水上市，截至2022年5月，方太在淨水大市場的累積銷售份額排名第7。

市場份額優勢有待提升。在洗碗機和淨水器這兩大廚電細分行業，方太屬於後來居上者，依靠技術和品牌優勢帶動產品銷量，與西門子在洗碗機市場超過40%的份額、史密斯在淨水器市場超過30%的份額相比，還存在較大差距。

智慧廚電全景

廚電產品專用功能滿足後，智慧化便是使品牌更上一層樓的利器。在廚電智慧化改造過程中，方太聚焦一體整合智慧全景。

工廠智慧協作，製造轉向“智造”。2020年方太推出“1+5+N”模式，擁有一套中央控制系統，搭建設計、計劃、供應鏈、製造、銷服共有的協同製造平臺，建設了多個智慧製造示範工廠。此模式能將生產效率提升36.8%，運營成本降低22.9%。

智慧化模式升級及時。2022年，“1+5+N”模式升級為“1+4+5+N”模式，原有的中央控制系統升級為方太中控大腦。建設數字化設計、智慧化生產、智慧化決策及網路化協同四大核心能力，強化原有五大核心業務。

資料協同跟進，協調生產銷售，實現高效生產、高效研發。大資料代替傳統統計分析，方太迅速捕捉使用者需求，工廠在資料基礎上生產，前端研發也根據資料統計的使用者痛點，從而產出更有針對性的廚電產品。

佈局跨系統間協同，以全流程協同製造為目標。透過核心業務系統建設，實現資訊互通與業務協作。與此同時，方太透過應用機器人等技術，將資訊轉化為數字，傳遞給方太中控大腦，指導上下游流程，從而便於高效管理，提升整個產業鏈的效率。

傳統產業的數字化、智慧化轉型已是大勢所趨，廚電行業也不例外。方太作為廚電行業的代表企業，在工廠佈局智慧化模式、升級產業鏈外，也加強對智慧廚電系統的智慧化改造。早在2018年，方太就釋出FIKS智慧生活家系統，將之與智慧廚具相連線。

在智慧製造、核心系統底座之上，方太的廚電智慧全景，被賦予更美、更簡單、更實用的價值。同時，方太在技術創新上，更願意向上看，甚至透過跨界應用能力，把航天同源的技術引入廚電場景，進而形成獨特的競爭力。

例如，方太整合烹飪中心玥影所應用的科技核心，就包含航天同源的“雲騰智驅引擎”、溫溼雙控科技、密簇直噴燃燒科技等。具體來看，雲騰智驅引擎技術在超薄的創新上發揮了重要作用，它憑藉動力增壓、整流降噪和智慧巡航三大核心技術，成功破解了風機系統的尺寸、噪音、風量等矛盾。

廚電行業轉型仍在繼續，即使定位再高階，也會面臨競爭與突圍之困。對方太而言，少了資本的裹挾，能讓它下沉到研發和需求中，無暇競爭，卻也難被競爭。