連鎖便利店：夕陽產業還是明日之星

這兩天熬夜追劇，凌晨1-2點鐘連外賣都沒有了，只能去樓下小區門口的便利店裡覓食，原來便利店裡也有各種熟食，我這邊小區門口開了兩家便利店，一家是鄰幾便利店，另外一家是吉事多便利店。

在和店員閒聊後，我瞭解到開便利店的成本很低，特別是這種加盟模式的便利店，門檻都比較低，基本上投入2-3萬就可以開一家便利店。而店主也不用擔心店內裝修和供貨問題，因為這些都是由總部統一配送。這麼一看開便利店似乎成了年輕人創業的首選，尤其是手頭資金不足的創業者，聽著我自己都有些心動了。

我查到合肥便利店品牌還有蘇果、好朋友等，而像全家、快客、上好等便利店品牌，在國內一線、二線城市最近幾年遍地開花。

根據2020年釋出的《2020年中國便利店發展報告》顯示，去年國內便利店達到13.2萬家，同比增長9%，與上年同期增速減少6個百分點，同時是自2015年以來便利店行業首次出現門店增速放緩。

便利店解決了消費者“最後一公里”的問題，是所有城市的標配，極大的方便了周圍的市民。隨著我國城鎮化的加快，未來便利店的數量肯定會繼續增加。

但是，當下連鎖便利店存在著運營難題，其實我們熟悉的小賣部也屬於便利店，小賣部都是個體經營，與連鎖便利店不同。連鎖便利店品牌多數為加盟模式，在投入成本上也比小賣部要高。

連鎖便利店目前存在兩大問題：一是商品同質化嚴重，二是商品價格過高。

先說說商品同質化的問題，便利店和小賣部的商品品類區別不大，主要以食品為主，例如：香菸、零食、飲料等，便利店還提供早餐和熟食，這一點比小賣部有優勢。現在部分便利店裡還有生鮮、蔬菜等商品，顯然就是一個小超市啊。

再說說商品的價格，一般便利店的商品價格比小賣部要高一些，所以很多時候我會選擇小賣部，而不是去便利店，只有買早餐的時候才會去便利店。為什麼便利店的商品會比小賣部貴不少，原因有三點：

(1) 便利店的位置比較好，至少比很多小賣部的位置好，位置好房租成本當然高，便利店生意的好壞，和位置有直接關係。

(2) 便利店商品的物流成本，便利店的面積一般都比較小，和小賣部的面積差不多。商品數量少，有的廠家不願意給便利店供貨，這樣進貨成本就比較高。

(3) 便利店的人工成本，看到很多便利店裡都有2-3個店員，對於店主來說這也是運營成本。小賣部就不存在這個問題了，小賣部基本都是一家人在經營。

便利店的盈利模式很簡單，和小賣部、超市基本一致，但又不完全一致。

便利店的面積小，無法像超市那樣，儲存大量品類的商品。便利店的核心就在“便利”兩個字上，便利店的商品多以快消商品為主，其中熟食是很重要的品類，為了減少過期食品的數量，便利店必須對商品進行嚴格規劃。

那麼，便利店裡哪些商品的銷量比較高呢，根據《中連協釋出中國便利店暢銷品榜單》顯示：

水和飲料（含乳飲/植飲）類商品銷售額表現最好，休閒食品也是便利店的重點品類。

為什麼便利店裡的水和飲料銷量最高，而零食和日用品的銷量上不去，主要原因還是價格問題。

上面已經提到便利店的商品價格普遍比小賣部、超市要高，所以很多消費者寧可去小賣部和超市購買此類商品。不過便利店有位置上的優勢，在寫字樓、地鐵等區域都有便利店，這些區域小賣部的覆蓋面不如便利店，為了方便消費者選擇了便利店。

所以，目前便利店的核心競爭力就是位置優勢，在品類和價格上都不佔優勢。如果便利店不能降低商品價格，減少運營成本，未來盈利空間可能比較小。

雖然便利店裡的水和飲料銷量比較高，但是這個品類的商品利潤空間很小。除了飲料和零食，便利店裡的熟食也很受年輕人歡迎，特別是上班族。說實話我一直把便利店當成賣早餐的店鋪，因為自己是起床困難戶，早上的時間特別珍貴，真是爭分奪秒啊。

而公司樓下就有便利店，從便利店裡買早餐可以節省時間，便利店裡有包子、玉米、豆漿等，像全家、711等便利店的熟食品類就更多了。便利店幾乎都是24小時營業的，一些熬夜加班想吃夜宵的上班族，可以很方便的在便利店買到熟食。

這麼一看，便利店似乎在搶早餐店鋪和外賣行業的生意。

其實不然，便利店裡的早餐和熟食，在我看來就是簡餐，無論從品類和口味上，都無法和正餐相比。

早餐的種類太多了，有豆漿油條，有牛奶麵包、三明治，中午相當一部分的上班族會選擇定外賣。

而便利店裡的簡餐只能作為一種應急食物，確實可以節省我們很多時間，但口味確實不怎麼樣。

現在的便利店還在萌芽階段，還未能真正俘獲消費者的心，未來便利店有兩種運營模式：大眾化和個性化。

先聊聊大眾化的運營思路，便利店因商品價格過高，被很多消費者放棄，能不能減少進貨成本，從而降低商品的價格呢，起碼價格和小賣部、超市的差不多。

便利店的進貨渠道、量級，與超市、小賣部都不一樣，很簡單的道理，對於廠家來說，肯定是量大更優惠。但便利店商品需求量並不大，廠家一般不會給便利店多大優惠。

所以便利店若想降低進貨成本，只能最佳化配送環節，例如：在某個城市建立多個配送點，每個配送點可以負責周邊多個便利店，當然這需要建立完善的智慧配送系統。

至於個性化的便利店運營思路，可以將便利店打造成體驗店，例如：VR遊戲體驗店、二次元體驗店等，這些元素可以吸引不少年輕人群，但經營成本肯定會增加。作者：石頭IT視角