FMEA不止適用工作,生活中處處是FMEA!

精益六西格瑪 發表於 2022-05-19

在疫情期間,我們悄然發現,會做飯成了一項硬技能。面對封控時期缺少外賣和食堂的我們來說,會做幾個好菜,顯得尤為重要。

但做飯對於有些人來說很容易,對於有些大部分人來說卻很難。有時千辛萬苦學會了幾道菜,做了出來,飯菜的味道卻難以下嚥。

FMEA不止適用工作,生活中處處是FMEA!

天行健FMEA專家經過思考後發現,FMEA不僅是工作中的一種分析工具,同樣可以用於我們的生活日常,比如做飯中。

1)在FMEA結構分析中,我們可以先將糖醋里脊的製作分為切絲、醃製、調醬汁等12個步驟。

然後我們思考每個步驟設計到的要素有哪些,可以按人、機、料、法、環5個要素來分類。比如肉切絲這一步,就涉及到人-廚師、機(裝置)-菜刀、機(裝置)-砧板、法-切絲方法

2)逐級新增好各個工序的要素後就可以在此基礎上進行功能分析了。在功能分析中我們把每道工序的功能以及實現功能所需的要求與特性羅列出來。其中要求與特性就是做菜中的靈魂了,比如醃製調料的比例,加的量多少。在這一步分析正確的話,我們的糖醋里脊就能做得非常美味了。

3)接下來是失效分析,失效分析是在我們功能分析的基礎上展開的。我們加料酒、鹽醃製主要有兩大功能:1.提供鹹味 2.去腥增香,“提供鹹味”這一功能可以分為兩種失效模式:1.“鹹味過重” 2.“鹹味過淡”。“去腥增香”這一功能可以分為一種失效模式:“未去腥增香”

通過這樣一分析,我們就知道我們做菜沒味道,不夠香是由哪幾道工序引起的。

然後,我們該如何提前在這些工序準備。這就是我們失效分析的下一步風險分析了。因文章篇幅有限,就不一一展開了。

最後我想說:FMEA不止適用工作,生活中處處是FMEA。“食不厭精膾不厭細”,如果我們在做事中會運用FMEA思維,將事情一步步分解,還有什麼做不好的呢?


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